Le burger Rossini est une création culinaire qui marie des saveurs d’exception pour une expérience gourmande raffinée. Avec le mariage subtil du foie gras et des oignons confits, ce plat apporte une touche sophistiquée à l’un des mets préférés du monde moderne. Parfait pour épater vos invités, ce burger saura émoustiller les papilles des gourmets les plus exigeants grâce à son équilibre parfait entre richesse et délicatesse.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce burger Rossini est un plat très énergétique et riche.
Protéines : Il offre une bonne teneur en protéines, idéale pour un repas.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
290 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 15.6 g —
Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
809 kcal
Prot. 36.3 g —
Gluc. 43.6 g —
Lip. 54.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 290 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.6 g |
| dont sucres | 5.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 13 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Confire les oignons
Émince les oignons rouges finement, fais-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoute le sucre de canne et laisse caraméliser doucement. Enfin, verse le vinaigre balsamique et laisse réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
2. Préparer le foie gras
Tranche le foie gras en quatre portions égales et fais-le saisir quelques minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive bien chaude. Réserve sur du papier absorbant.
3. Cuire la viande
Assaisonne les filets de bœuf avec du sel et du poivre. Dans une poêle en fonte, fais chauffer le beurre avec un peu d’huile d’olive. Saisis les filets pendant environ 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte caramélisée.
4. Assembler le burger
Coupe les pains à burger en deux et fais-les légèrement griller. Sur la moitié inférieure, dépose un filet de bœuf, puis une généreuse portion de foie gras et termine par une cuillerée d’oignons confits. Recouvre avec l’autre moitié du pain.
Mon astuce de chef
Pour un foie gras bien doré, assure-toi que la poêle soit très chaude avant d’y déposer les tranches. De plus, ne les retourne qu’une seule fois pour éviter qu’elles ne se brisent.
Accord mets et vin
Pour accompagner ce chef-d’œuvre culinaire, un vin rouge puissant comme un Pomerol ou un Saint-Émilion mettra parfaitement en valeur les saveurs riches du foie gras.
L’info en plus
Le burger Rossini tient son nom du célèbre compositeur italien Gioachino Rossini, grand amateur de mets raffinés. Il incarne un mariage audacieux et réussi entre cuisine de rue et gastronomie française traditionnelle.
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