la kanelbullar, cette délicieuse brioche suédoise à la cannelle, est une véritable institution en suède. souvent dégustée lors de la fika, la pause-café suédoise, elle séduit par son parfum enivrant et sa texture moelleuse. facile à réaliser, elle apportera une touche de douceur à vos moments gourmands.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine, le sucre, la cardamome et une pincée de sel. Ajoutez le mélange de levure et de lait.
Étape 3
Pétrissez la pâte avec le crochet du robot pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne.
Étape 4
Ajoutez les œufs et le beurre ramolli coupé en morceaux. Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 5
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 6
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 30×50 cm.
Étape 7
Badigeonnez la surface de la pâte avec du beurre fondu, puis saupoudrez généreusement de cannelle et de sucre.
Étape 8
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin. Découpez des tronçons de 3 cm de large.
Étape 9
Disposez les roulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer.
Étape 10
Laissez lever de nouveau pendant 30 minutes, puis badigeonnez-les d’œuf battu.
Étape 11
Parsemez de sucre perlé avant d’enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des raisins secs ou des éclats de chocolat à votre garniture.
Accord mets-boisson
Accompagnez vos kanelbullar d’un thé noir ou d’un café corsé pour un équilibre parfait des saveurs.
Les kanelbullar sont souvent dégustées lors de la ‘fika’, une pause-café très populaire en suède, symbolisant la convivialité et le partage.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez vos kanelbullar sur un plateau en bois pour rappeler l’authenticité scandinave et servez-les avec des serviettes en lin pour une touche d’élégance.
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