Les grenailles à la crème de sardines, accompagnées de fenouil rôti et d’une chermoula parfumée, composent un plat surprenant et plein de saveurs. Cette recette allie la douceur des pommes de terre grenailles à la richesse de la crème de sardines et à la fraîcheur épicée de la chermoula. Un véritable voyage culinaire qui saura enchanter vos papilles.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les pommes de terre grenailles et coupez-les en deux si elles sont trop grosses.
Étape 2
Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, de sel et de poivre. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3
Pendant ce temps, émincez le fenouil et placez-le également sur une plaque de cuisson. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 20 minutes.
Étape 4
Pour la crème de sardines, égouttez les filets de sardines et mixez-les avec la crème fraîche à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 5
Préparez la chermoula : dans un saladier, mélangez le cumin, la coriandre, le curcuma, l’ail haché, le jus de citron, le persil haché et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Étape 6
Une fois les pommes de terre et le fenouil cuits, mélangez-les dans un grand plat avec la chermoula. Disposez-les harmonieusement sur une assiette.
Étape 7
Nappez le tout de crème de sardines et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une crème de sardines encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de yaourt nature à votre préparation.
Accords mets et vins
Ce plat se mariera très bien avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un riesling.
La chermoula est une marinade traditionnelle d’Afrique du Nord, souvent utilisée pour parfumer le poisson. Elle apporte une touche d’exotisme à ce plat.
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Comment présenter
Servez ce plat sur un grand plat de service en céramique colorée pour rappeler les origines méditerranéennes de la recette. N’hésitez pas à ajouter quelques brins de persil frais pour décorer.
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