le magret de canard accompagné de sa sauce érable et argousier et d’un millefeuille de légumes est une ode à la gourmandise. Ce plat raffiné marie les saveurs sucrées et acidulées de l’érable et de l’argousier avec la tendreté du canard. Suivez cette recette pas à pas pour impressionner vos convives avec une composition aussi belle que délicieuse.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Épluchez les carottes et les pommes de terre. Lavez les courgettes. Utilisez une mandoline pour couper tous les légumes en fines tranches.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de carottes et enfin une couche de courgettes. Assaisonnez chaque couche avec du sel et du poivre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des légumes.
Étape 4
Ajoutez des noisettes de beurre entre chaque couche pour apporter du moelleux à votre millefeuille. Couvrez la cocotte et enfournez pour 30 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole, chauffez le sirop d’érable à feu doux. Ajoutez les baies d’argousier et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 6
Filtrez la sauce pour retirer les baies puis incorporez la crème fraîche. Mélangez bien et assaisonnez selon votre goût.
Étape 7
Entaillez la peau des magrets de canard en quadrillage. Dans une poêle chaude, saisissez les magrets côté peau pendant 5 minutes pour faire fondre le gras. Retournez et cuisez l’autre côté pendant 3 minutes.
Étape 8
Retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer 5 minutes avant de les trancher finement.
Étape 9
Servez les tranches de magret nappées de sauce à l’érable et à l’argousier, accompagnées du millefeuille de légumes.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les légumes ne collent à la cocotte, pensez à bien la beurrer au préalable. Utiliser du beurre demi-sel peut également rehausser le goût de votre millefeuille.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant les saveurs sucrées et acidulées de la sauce avec la richesse du canard.
Originaire du sud-ouest de la France, le magret de canard est souvent associé à des saveurs sucrées. L’association avec l’érable et l’argousier apporte une touche originale et nordique à cette recette traditionnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.76,87 €73,03 €-5%
Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez les tranches de magret en éventail sur une assiette. Versez un filet de sauce par-dessus et servez le millefeuille de légumes à côté. Utilisez de grandes assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs du plat.
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