Lorsque les saveurs rustiques des poireaux rôtis rencontrent la douceur onctueuse de la burrata, cela donne naissance à une tatin pas comme les autres. Découvrons ensemble cette recette de Tatin de poireaux et burrata, un plat simple à réaliser qui saura surprendre agréablement vos invités.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez et découpez les poireaux en rondelles.
Étape 2
Caramélisez légèrement les poireaux dans une poêle avec le beurre demi-sel et le sucre en poudre.
Étape 3
Déglacez *avec le vinaigre balsamique et laissez réduire quelques minutes. *
Étape 4
Foncez *placez la pâte feuilletée* dans votre moule à tarte préalablement huilé.
Étape 5
Répartissez *disposez harmonieusement* les poireaux sur la pâte puis coiffez l’ensemble avec des morceaux de burrata.
Étape 6
Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour assurer une caramélisation homogène, ne lésinez pas sur la patience lors du processus de réduction du vinaigre.
Accords mets vins
Pour accompagner cette tatin originale, optez pour un vin blanc sec mais fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui compléteront parfaitement les notes douces des poireaux et l’onctuosité de la burrata.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
La Tatin de poireaux revisite le classique de la gastronomie française en lui apportant une touche contemporaine. En inversant la présentation habituelle des tartes, elle crée une expérience culinaire où textures et saveurs sont renversées pour le plaisir des papilles.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez votre Tatin de poireaux bien chaude directement après sa sortie du four. Pour impressionner vos convives, démoulez-la délicatement sur un beau plat de service en verre ou en céramique qui mettra en valeur sa belle coloration dorée. N’oubliez pas une spatule pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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