Tatin de poireaux et burrata : une recette savoureuse par Les Idées Claire

Tatin de poireaux et burrata : une recette savoureuse par Les Idées Claire

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Lorsque les saveurs rustiques des poireaux rôtis rencontrent la douceur onctueuse de la burrata, cela donne naissance à une tatin pas comme les autres. Découvrons ensemble cette recette de Tatin de poireaux et burrata, un plat simple à réaliser qui saura surprendre agréablement vos invités.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
3 unités de poireaux
2 unités de burrata
1 rouleau de pâte feuilletée
20 grammes de beurre demi-sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Ustensiles

poêle antiadhésive
plaque à pâtisserie

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez et découpez les poireaux en rondelles.

Étape 2

Caramélisez légèrement les poireaux dans une poêle avec le beurre demi-sel et le sucre en poudre.

Étape 3

Déglacez *avec le vinaigre balsamique et laissez réduire quelques minutes. *

Étape 4

Foncez *placez la pâte feuilletée* dans votre moule à tarte préalablement huilé.

Étape 5

Répartissez *disposez harmonieusement* les poireaux sur la pâte puis coiffez l’ensemble avec des morceaux de burrata.

Étape 6

Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour assurer une caramélisation homogène, ne lésinez pas sur la patience lors du processus de réduction du vinaigre.

Accords mets vins

Pour accompagner cette tatin originale, optez pour un vin blanc sec mais fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui compléteront parfaitement les notes douces des poireaux et l’onctuosité de la burrata.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

La Tatin de poireaux revisite le classique de la gastronomie française en lui apportant une touche contemporaine. En inversant la présentation habituelle des tartes, elle crée une expérience culinaire où textures et saveurs sont renversées pour le plaisir des papilles.

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Présentation du plat

Servez votre Tatin de poireaux bien chaude directement après sa sortie du four. Pour impressionner vos convives, démoulez-la délicatement sur un beau plat de service en verre ou en céramique qui mettra en valeur sa belle coloration dorée. N’oubliez pas une spatule pour faciliter le service.

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