Voyagez au cœur de la gourmandise avec cette Tatin de courgettes, chèvre, miel et thym, un mélange subtil de douceur et de caractère qui réinventera votre manière d’appréhender les légumes. Cette recette facile à réaliser est parfaite pour épater vos convives avec une entrée originale ou un plat léger.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez et coupez les courgettes en rondelles sans les peler pour garder toutes les vitamines. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 3
Saisir: cuire rapidement à feu vif pour colorer l’aliment.
Étape 4
Assaisonnez les rondelles de courgette avec sel, poivre et parsemez de thym frais effeuillé.
Étape 5
Effeuiller: retirer les petites feuilles des branches, ici du thym.
Étape 6
Coupez le fromage de chèvre en dés et répartissez-les sur le fond du moule à tarte. Arrosez ensuite uniformément le fromage avec le miel.
Étape 7
Arroser: verser un liquide sur un aliment pour ajouter de la saveur ou pour l’empêcher de se dessécher pendant la cuisson.
Étape 8
Disposez harmonieusement les rondelles de courgette sur le chèvre et le miel, puis recouvrez le tout avec la pâte brisée. Pincez les bords vers l’intérieur du moule pour enfermer la garniture.
Étape 9
Pincer: rabattre la pâte sur elle-même afin d’enfermer hermétiquement la garniture.
Étape 10
Enfournez pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée.
Étape 11
Laissez tiédir quelques instants puis démoulez délicatement en retournant le moule sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour une Tatin encore plus croustillante, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de sucre roux sur le fond du moule avant d’y placer le chèvre. Cela ajoutera une touche caramelisée irrésistible !
Accord mets vin
Un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc sera parfait pour accompagner cette tarte Tatin revisitée. Leurs notes fruitées complimenteront idéalement la douceur du miel et l’onctuosité du chèvre.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert
La Tatin traditionnellement aux pommes trouve ici une variante salée où la courgette apporte fraîcheur et légèreté tandis que le chèvre offre crémeux et profondeur en bouche.
