à l’approche des fêtes, la rédaction s’est penchée sur une tendance qui envahit les cuisines familiales : les biscuits hibou. Ce petit gâteau craquant, aussi mignon que gourmand, séduit petits et grands par son décor malin et sa réalisation étonnamment simple. Retour sur une recette festive qui promet de faire sensation sur la table de Noël.
25 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce biscuit festif est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres, typique des pâtisseries de Noël.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6, 92 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et des amandes.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 84 g pour 100 g, en grande partie due à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
473 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 56.1 g —
Lip. 25.4 g
Par portion (4 parts)
1018 kcal
Prot. 14.9 g —
Gluc. 120.8 g —
Lip. 54.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 473 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.4 g |
| dont acides gras saturés | 14 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.1 g |
| dont sucres | 26.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélanger le beurre mou et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Cette étape s’appelle le crémage : action de battre le beurre et le sucre ensemble pour incorporer de l’air et obtenir une pâte souple.
2. Incorporer les ingrédients secs
Ajouter la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Mélanger doucement jusqu’à former une boule de pâte homogène qui ne colle plus aux doigts.
3. Façonner les hiboux
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis découper des cercles avec l’emporte-pièce. Former deux petites oreilles pointues sur chaque cercle pour donner la silhouette du hibou.
4. Cuire les biscuits
Disposer les biscuits sur le tapis de cuisson silicone et enfourner à 180°C pendant 12 minutes. Laisser refroidir complètement avant de décorer, sinon le chocolat fondrait aussitôt.
5. Décorer avec gourmandise
À l’aide de la poche à douille, dessiner les yeux avec le chocolat blanc fondu et ajouter une pépite de chocolat noir au centre. Planter deux amandes effilées pour le bec orange, saupoudré d’un peu de colorant alimentaire.
Mon astuce de chef
Pour des yeux parfaitement ronds et réguliers, faire fondre le chocolat blanc puis le déposer avec une poche à douille : accessoire en forme de cône permettant de doser précisément la matière déposée. Un geste précis qui change tout sur le rendu final.
Chocolat chaud épicé
Rien de tel qu’un chocolat chaud à la cannelle et à la muscade pour accompagner ces biscuits hibou. Sa texture onctueuse et ses épices chaudes se marient parfaitement avec le croquant du cacao et la douceur du chocolat blanc.
L’info en plus
Le biscuit hibou s’inscrit dans la tendance des desserts à visage animal, très populaire sur les réseaux sociaux depuis quelques années. Symbole de sagesse et associé à la forêt hivernale, le hibou devient un motif de choix pour les créations pâtissières de Noël, entre tradition et modernité.
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Comment présenter les biscuits hibou
Disposer les biscuits sur un plat de présentation en bois évoquant l’esprit forestier de Noël. Ajouter quelques brindilles de romarin ou de sapin pour renforcer le thème hivernal et sublimer le visuel avant de servir.
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