Qui a dit que les oignons étaient réservés aux soupes et gratins ? Aujourd’hui, nous allons réinventer la tarte Tatin avec des oignons doux des Cévennes accompagnée d’une chantilly de feta et une délicate sauce au cidre. Suivez le guide !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Suer (faire cuire doucement sans coloration) les oignons émincés dans du beurre pendant 15 minutes. Ajouter le sucre et laisser caraméliser.
Étape 2
Pendant ce temps, préparer la chantilly de feta : mélanger la crème fraîche et la feta, puis fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une texture ferme.
Étape 3
Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte préalablement beurré, en veillant à bien appuyer sur les bords. Y disposer les oignons caramélisés.
Étape 4
Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Étape 5
Servir la tarte Tatin d’oignons chaude ou tiède, accompagnée de sa chantilly de feta et arrosée d’une larme de sauce au cidre.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques lardons dans vos oignons lors de leur cuisson.
Accord mets-vin
Un cidre brut du même type que celui utilisé pour la sauce rehaussera parfaitement les saveurs douces et sucrées de cette tarte Tatin revisitée.
L’info en plus
Cette recette est un véritable hymne à nos régions françaises avec ses oignons doux des Cévennes et sa sauce au cidre. Une belle façon d’apporter un peu d’originalité à notre cuisine quotidienne !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Servez cette tarte Tatin sur une belle planche en bois pour sublimer sa rusticité. N’oubliez pas de mettre la chantilly de feta dans un joli récipient séparé, avec une petite cuillère pour que chacun puisse se servir à sa convenance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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