La tarte au chocolat est un dessert incontournable qui séduit par sa simplicité et sa gourmandise. Facile à réaliser, elle ravira les amateurs de chocolat grâce à sa texture fondante et son goût intense. Cette recette est une invitation à découvrir le plaisir d’une tarte maison qui saura enchanter les papilles des petits et des grands.
25 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans la cuve du batteur, versez le beurre pommade avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Mélangez l’ensemble à la feuille pour crémer le beurre.
Étape 2
Ajoutez la poudre d’amandes et le sel, puis mélangez à nouveau. Incorporez l’œuf et enfin, versez la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Filmez la pâte au contact et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 4
Farinez le plan de travail, puis abaissez la pâte sucrée sur environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Placez-la sur un cercle à tarte de 22 cm de diamètre et procédez au fonçage.
Étape 5
Retirez l’excédent de pâte, égalisez les bords et piquez le fond de tarte avec une fourchette. Placez-le au congélateur pendant 15 minutes.
Étape 6
Préchauffez le four à 160°C et enfournez la pâte pendant 30 minutes. Laissez-la refroidir à température ambiante avant de décercler.
Étape 7
Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait et le beurre, puis portez à ébullition.
Étape 8
Versez ces liquides chauds sur le chocolat noir en trois fois, en remuant vivement entre chaque ajout.
Étape 9
Fouettez les œufs à la fourchette et incorporez-les à la ganache. Mélangez sans incorporer de bulles d’air.
Étape 10
Versez la ganache au chocolat sur le fond de tarte cuit, puis répartissez-la uniformément.
Étape 11
Préchauffez le four à 170°C, enfournez la tarte et éteignez immédiatement le four. Laissez cuire à four éteint pendant 15 à 20 minutes.
Étape 12
À la sortie du four, la ganache doit être légèrement tremblotante. Laissez-la se figer complètement au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, ajoutez quelques éclats de noisettes sur la ganache avant de la laisser figer.
Accord boisson
Pour accompagner cette tarte chocolatée, un simple verre de lait ou un café corsé s’accordera parfaitement avec ses saveurs intenses.
L’info en plus
La tarte au chocolat est un classique de la pâtisserie française, appréciée pour son équilibre entre douceur et intensité du chocolat.
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