Plongez au cลur de la tradition culinaire antillaise avec ce savoureux colombo de poulet, un plat riche en saveurs et en couleurs qui fera voyager vos papilles. Suivez ces รฉtapes simples pour concocter un repas exotique qui รฉveillera tous vos sens.
20 minutes
45 minutes
facile
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Marinade : Pressez le citron vert. Hachez l'ail finement. Mรฉlangez le jus du citron, l'ail hachรฉ, la poudre ร colombo, le curcuma et badigeonnez les cuisses de poulet avec cette marinade. Laissez reposer pendant que vous prรฉparez les autres ingrรฉdients.
รtape 2
Sofrito : รmincez les oignons. Dans la cocotte en fonte, faites chauffeur un peu d'huile et faites-y revenir les oignons jusqu'ร ce qu'ils deviennent translucides.
รtape 3
Dorage : Ajoutez les cuisses de poulet marinรฉes dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces.
รtape 4
Mijotage : Versez le lait de coco sur le poulet, ajoutez les clous de girofle, quelques grains d'allspice (piment de la Jamaรฏque) et une branche de thym frais. Salez et poivrez ร votre convenance. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes sur feu doux.
รtape 5
Lรฉgumes : Pendant ce temps, coupez l'aubergine et la courgette en gros dรฉs. Aprรจs 30 minutes de cuisson du poulet, ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplรฉmentaires.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus parfumรฉ, n’hรฉsitez pas ร faire mariner le poulet dรจs la veille.
Accord mets-vins
Pour sublimer votre colombo de poulet antillais, optez pour un vin blanc sec mais fruitรฉ comme un Chardonnay lรฉgรจrement boisรฉ ou un Chenin Blanc qui saura รฉquilibrer les รฉpices du plat.
L’info en plus
L’origine du colombo : ce plat tire ses racines des influences indienne et africaine prรฉsentes aux Antilles. La poudre ร colombo est comparable au curry indien mais adaptรฉe aux goรปts antillais avec des รฉpices locales comme le piment de la Jamaรฏque ou allspice.
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