Plongez au cœur de la tradition culinaire antillaise avec ce savoureux colombo de poulet, un plat riche en saveurs et en couleurs qui fera voyager vos papilles. Suivez ces étapes simples pour concocter un repas exotique qui éveillera tous vos sens.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Marinade : Pressez le citron vert. Hachez l'ail finement. Mélangez le jus du citron, l'ail haché, la poudre à colombo, le curcuma et badigeonnez les cuisses de poulet avec cette marinade. Laissez reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Étape 2
Sofrito : Émincez les oignons. Dans la cocotte en fonte, faites chauffeur un peu d'huile et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Dorage : Ajoutez les cuisses de poulet marinées dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 4
Mijotage : Versez le lait de coco sur le poulet, ajoutez les clous de girofle, quelques grains d'allspice (piment de la Jamaïque) et une branche de thym frais. Salez et poivrez à votre convenance. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes sur feu doux.
Étape 5
Légumes : Pendant ce temps, coupez l'aubergine et la courgette en gros dés. Après 30 minutes de cuisson du poulet, ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus parfumé, n’hésitez pas à faire mariner le poulet dès la veille.
Accord mets-vins
Pour sublimer votre colombo de poulet antillais, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay légèrement boisé ou un Chenin Blanc qui saura équilibrer les épices du plat.
L’info en plus
L’origine du colombo : ce plat tire ses racines des influences indienne et africaine présentes aux Antilles. La poudre à colombo est comparable au curry indien mais adaptée aux goûts antillais avec des épices locales comme le piment de la Jamaïque ou allspice.
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