Qui a dit que la cuisine belge n’était pas raffinée ? Aujourd’hui, je vous propose un voyage culinaire au cÅ“ur de la Belgique avec une recette audacieuse et délicieuse : le Stoemp aux crevettes grises accompagné de poireaux confits à l’orange et miso, et d’un lard fumé croustillant. Alors, enfilez votre tablier, prenez votre courage à deux mains et laissez-vous guider par ma recette. Vous allez épater vos proches !
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher les pommes de terre, coupez-les en morceaux et cuisez-les à la vapeur pendant 20 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, taillez les poireaux en fines lamelles et faites-les suer dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez le jus des deux oranges pressées et le miso blanc. Laissez confire à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 3
Dans une autre poêle, faites revenir les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes.
Étape 4
Les pommes de terre sont cuites ? Écrasez-les grossièrement à la fourchette pour conserver des petits morceaux, puis incorporez-y les crevettes grises préalablement décortiquées.
Étape 5
Dressez votre plat en disposant généreusement du stoemp aux crevettes sur chaque assiette, ajoutez par dessus les poireaux confits et terminez par une tranche de lard fumé croustillant. Bon appétit !
Mon astuce de chef
Pensez à garder quelques crevettes pour décorer vos assiettes, ça rajoutera une petite touche d’élégance à votre plat.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, je vous conseille un vin blanc sec de Loire comme le Muscadet. Son arôme fruité et sa fraîcheur permettront d’équilibrer la gourmandise du stoemp aux crevettes grises.
L’info en plus
Ce plat typiquement belge est idéal pour un repas hivernal. Le stoemp, c’est avant tout un plat de partage, à déguster en famille ou entre amis. Et si vous n’avez pas de crevettes grises sous la main, vous pouvez le réaliser avec d’autres types de crevettes ou même du poisson fumé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre Stoemp aux crevettes grises
Servez votre stoemp directement dans les assiettes pour conserver sa chaleur. Vous pouvez disposer les poireaux confits en rosace sur le dessus pour une belle présentation. N’oubliez pas de décorer avec quelques crevettes et une tranche de lard fumé !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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