Offrez un moment de plaisir gastronomique à l’approche des beaux jours avec cette délicieuse salade d’asperges blanches. Elle est agrémentée de concombre frais, d’œufs mollets et de ventrèche croustillante pour une explosion de saveurs. Vous êtes prêts ? Mettons la main à la pâte !
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par peeler les asperges blanches avec votre économe. La peau des asperges peut être assez coriace, prenez donc votre temps pour effectuer cette étape convenablement.
Étape 2
Faites cuire les asperges à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les œufs pour obtenir de parfaits œufs mollets (c’est-à-dire une cuisson de 6 minutes après ébullition).
Étape 3
Coupez le concombre en fines tranches et préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Étape 4
Faites griller la ventrèche jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Égouttez sur du papier absorbant.
Étape 5
Assemblez tous les ingrédients: disposez les asperges, ajoutez le concombre, coupez délicatement vos œufs mollets en deux et placez-les sur la salade, ajoutez enfin votre ventrèche croustillante.
Étape 6
Arrosez généreusement de votre vinaigrette maison juste avant de servir. Dégustez !
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour garder vos asperges bien vertes, plongez-les dans de l’eau glacée après la cuisson. Cela stoppe la cuisson et fixe leur belle couleur verte.
Un verre de vin blanc sec
Pour accompagner cette salade rafraîchissante riche en saveurs subtiles, je vous recommande un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Sauvignon Blanc qui saura mettre en valeur les asperges sans écraser leur délicate saveur.
L’info en plus
Le contraste entre les asperges tendres, le croquant du concombre et le croustillant de la ventrèche fait de cette salade une véritable surprise pour les papilles. De plus, elle est très simple à réaliser et ne nécessite que des ingrédients faciles à trouver.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal K2071814 Ingenio eplucheurs Fruits et légumes, Acier, 1-PackColoris : Noir et Rouge Lame en acier Manche avec insert en inox Garantie : 1 an(s) Matière : Plastique10,99 €9,99 €-9% -
Tefal K2071014 Ingenio eplucheur, Acier Taille UniqueColoris : Noir et Rouge Lame en acier Manche avec insert en inox Garantie : 1 an(s) Matière : Acier Description du produit: La nouvelle gamme d'accessoires tefal ingenio comprend un économe aussi ingénieux que qualitatif. Sa lame courbée assure un contact optimal sur vos fruits ou légumes facilitant ainsi son utilisation. Son anneau en silicone garantit la stabilité de l'économe sur votre plan de travail10,99 €9,99 €-9%
Un dressage soigné
Disposer harmonieusement tous les éléments dans une assiette creuse individuelle. Les asperges constituent un éventail, ouvrez l’œuf mollet en deux pour révéler son jaune coulant et placez-le au centre, entouré de tranches de concombre. Dispersez ensuite des morceaux de ventrèche croustillante sur le dessus.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,34 € -
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €22,84 €-5%
