Rôti de porc ardennais : confit de chou rouge et châtaignes

Rôti de porc ardennais : confit de chou rouge et châtaignes

4.8/5 - (13 votes)

Imaginez un rôti de porc juteux, enrobé d’une croûte dorée et parfumé aux herbes des Ardennes. Vous pouvez presque sentir ce mélange suave qui embaume toute votre cuisine. C’est pourquoi aujourd’hui, nous allons apprendre à préparer un délicieux rôti de porc ardennais, accompagné de son confit de chou rouge et ses châtaignes. Une recette traditionnelle qui vous transportera dans l’ambiance chaleureuse des maisons de campagne.

30 minutes

90 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du rôti : Faites chauffer une cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez le rôti de porc et faites-le dorer sur toutes ses faces. Une fois doré, retirez-le et réservez.

Étape 2

Préparation du confit de chou rouge : Dans la même cocotte, ajoutez le chou rouge coupé en fines lamelles. Faites revenir pendant quelques minutes puis ajoutez le miel, les châtaignes et le vin blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 3

Cuisson du rôti : Remettez le rôti dans la cocotte, ajoutez le bouillon cube émietté et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 1h30, en vérifiant régulièrement que ça n’accroche pas.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une viande encore plus tendre et savoureuse, pensez à laisser votre rôti mariner dans le vin blanc avec quelques herbes aromatiques des Ardennes pendant une nuit.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat aux saveurs ardennaises, nous vous conseillons un vin rouge corsé comme un Côte de Beaune. Son caractère puissant s’allie parfaitement au goût prononcé du confit de chou rouge.

L’info en plus

Le saviez-vous ? Le porc ardennais est reconnu pour sa saveur unique qui provient de l’élevage traditionnel des porcs sur les terres fertiles des Ardennes. L’élevage sur ces terres apporte au porc un goût rustique, caractéristique de la cuisine ardennaise.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal Cocotte en fonte ovale 30cm, Cocotte légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement en céramique sûr, Couvercle de condensation, Compatibilité four, Induction, Air E2668925
    " DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage
    99,99 €
    49,99 €
    -50%
  • Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastel
    Maîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.
    59,89 €

Comment présenter votre rôti de porc ardennais ?

Pour servir ce plat, le plus simple est souvent le mieux. Disposez le rôti tranché au centre d’un grand plat de service ovale. Entourez-le avec le confit de chou rouge et les châtaignes. Vous pouvez également ajouter quelques brins de persil pour une touche de couleur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HENDI 404409 Plat ovale
    Ovale 400mm longueur 260mm largeur
    9,54 €
  • SUNOYA Lot De 4 Plateau De Service, Plateaux Ovales En Acier Inoxydable, Plateaux De Service Ovale Plat Inox Bol Décoratif Pour Présenter Des Fruits, Des Légumes, Des Bonbons (Argenté)
    ⊙【Contenu de la livraison】vous recevrez 4 plateau de service en acier inoxydable de qualité supérieure, parfait pour les petits objets tels que le café ou les théières ou les chocolats ⊙【Matériau en acier inoxydable épais】Plateau De Service Fait en acier inoxydable de haute qualité. Le matériau est robuste, résistant aux chutes et à lusure, en acier inoxydable de qualité alimentaire, les métaux lourds ne sont pas dépassés, résistant à la corrosion et sans rouille. ⊙【Style Moderne】Les Plateau De Service ovale et d'aspect brillant dégagent une touche de modernité dans chaque maison, appartement de vacances ou bureau ! ⊙【Facile à nettoyer】Plateau De Service En acier inoxydable, facile à nettoyer et sans taches, convient aux cantines pour transporter la nourriture, les boissons ou les couverts de la cuisine à la table ou au jardin. Grand fond antidérapant, améliore grandement lefficacité du travail. ⊙【Polyvalent】Le plateau de service est idéal pour la maison, les fêtes de jardin, les excursions mais aussi dans les restaurants.
    22,88 €

Retour en haut