Le risotto est un plat italien emblématique qui séduit par sa texture crémeuse et ses saveurs riches. Aujourd’hui, nous vous proposons une version originale qui marie des ingrédients savoureux tels que les haricots verts, le canard fumé, les noisettes et le parmesan. Facile à préparer, cette recette réconfortante est idéale pour un dîner convivial ou une occasion spéciale.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole à feu doux. Il doit rester chaud tout au long de la préparation du risotto.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon séché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 3
Ajoutez le riz arborio et mélangez bien pour qu’il soit enrobé d’huile. Faites-le cuire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4
Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez constamment. Lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajoutez une autre louche de bouillon. Répétez cette opération jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Cela prendra environ 18 à 20 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, faites revenir les haricots verts et le canard fumé dans une poêle antiadhésive pendant 5 minutes.
Étape 6
Une fois le riz cuit, incorporez les haricots verts, le canard fumé, les noisettes concassées, le beurre et le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez reposer le risotto pendant 2 minutes hors du feu avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone juste avant de servir. Cela lui donnera une texture encore plus onctueuse.
Accords mets et vins
Ce risotto se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay de Bourgogne. Sa fraîcheur équilibrera la richesse du plat.
Originaire du nord de l’Italie, le risotto est un plat traditionnel qui a su conquérir le palais des gourmets du monde entier. Sa technique de cuisson, qui consiste à ajouter progressivement le bouillon, permet d’obtenir une texture unique et crémeuse.
Comment présenter
Servez le risotto dans des assiettes creuses en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs des ingrédients. Parsemez quelques noisettes concassées sur le dessus pour ajouter une touche croquante et un peu de parmesan râpé pour sublimer les saveurs.
