le pâté de Pâques est une tradition culinaire ancrée dans le terroir français, particulièrement en Berry. Ma grand-mère, gardienne des recettes familiales, préparait ce mets avec amour chaque année. C’est une tourte savoureuse, garnie de viandes et d’œufs durs, qui symbolise la résurrection et le renouveau. Je vous invite à découvrir cette recette, adaptée pour une livraison à domicile et facile à réaliser dans votre propre cuisine.
40 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, mélanger la viande de porc et de veau avec les échalotes séchées, la muscade, le sel et le poivre.
Étape 2
Étaler un rouleau de pâte feuilletée dans le moule à pâté en laissant dépasser les bords.
Étape 3
Déposer une couche de farce au fond du moule, puis placer les œufs durs écalés en ligne dans la longueur. Recouvrir avec le reste de farce.
Étape 4
Refermer le pâté avec le second rouleau de pâte feuilletée. Souder les bords en pinçant fermement.
Étape 5
Battre l’œuf restant et badigeonner la surface de la pâte pour obtenir une belle dorure.
Étape 6
Faire une petite cheminée au centre pour laisser s’échapper la vapeur pendant la cuisson.
Étape 7
Enfourner pendant 50 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques herbes séchées comme du thym ou du romarin à votre farce. Cela apportera un arôme supplémentaire et rehaussera le goût de votre pâté.
Vin rouge
Pour accompagner ce pâté de Pâques, un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir ou un Gamay sera parfait. Il mettra en valeur les saveurs de la viande sans les dominer.
le pâté de Pâques trouve ses origines dans le Berry, une région du centre de la France. Ce plat était traditionnellement préparé pour fêter le retour du printemps et la fin du carême, période de jeûne chrétien. Chaque famille a sa propre version, mais l’essence reste la même : une tourte généreuse et savoureuse.
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Comment présenter
Servez le pâté de Pâques tiède ou à température ambiante, découpé en tranches épaisses. Utilisez un plat de présentation en faïence pour rappeler l’authenticité de ce plat traditionnel. Accompagnez de couverts à découper en acier inoxydable pour une découpe nette et précise.
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