La recette des pâtes d’Olivier Verde aux épinards et pesto d’ail des ours avec asperges vertes et courgettes jaunes est un véritable voyage culinaire. Ce plat, riche en saveurs et couleurs, séduira les amateurs de cuisine italienne et végétalienne. Suivez ces étapes pour apporter un rayon de soleil dans vos assiettes.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer les légumes : laver les asperges et les courgettes jaunes. Couper les asperges en morceaux de 3 cm et les courgettes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
Étape 2
Faire chauffer de l’eau salée dans une grande casserole. Une fois à ébullition, ajouter les pâtes et cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
Étape 3
Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les asperges et les courgettes et faire sauter environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 4
Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson puis les ajouter dans la poêle avec les légumes.
Étape 5
Incorporer le pesto d’ail des ours, bien mélanger et ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier le tout.
Étape 6
Servir chaud, parsemé de parmesan râpé, d’un peu de sel et de poivre.
Mon astuce de chef
Ajouter un peu de zeste de citron pour donner une touche de fraîcheur supplémentaire à votre plat.
Accord mets et vin
Un vin blanc léger et fruité, comme un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec ces pâtes printanières.
L’info en plus
Ce plat est inspiré de la cuisine italienne. Le pesto d’ail des ours offre une alternative intéressante au pesto traditionnel.
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Astuces de présentation
Présentez ce plat dans des assiettes creuses pour mettre en valeur la sauce crémeuse et les couleurs éclatantes des légumes. Une fourchette et une cuillère à dessert sont parfaites pour déguster ces pâtes.
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