Recette : pain de viande aux foies de volaille, laqué aux airelles

Recette : pain de viande aux foies de volaille, laqué aux airelles

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Noël cuisine recettes

Je suis ravi de vous partager une recette qui nous transporte directement dans le coeur de la cuisine traditionnelle française : le pain de viande aux foies de volaille, laqué aux airelles. Une véritable symphonie gustative à essayer sans plus tarder !

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. En attendant, épluchez l’oignon et tranchez-le finement.

Étape 2

Avec votre hachoir électrique, mixez les foies de volaille jusqu’à obtenir une fine purée. Dans un saladier, mélangez la purée de foie avec la viande hachée, l’oignon, les œufs et la chapelure. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Étape 3

Formez votre pain de viande à l’aide d’un moule ou tout simplement avec vos mains. Une fois votre four chaud, enfournez le pain pendant 25 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez le laquage. Dans une casserole, faites chauffer doucement la confiture d’airelles jusqu’à obtenir une texture liquide.

Étape 5

Sortez le pain du four et badigeonnez-le de confiture d’airelle à l’aide de votre pinceau en silicone. Puis remettez le pain au four encore 20 minutes.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Astuce du Chef : Pour rendre votre pain plus moelleux, ajoutez un peu de lait dans le mélange viande/foie/oignon/chapelure.

Un vin rouge corsé pour accompagner ce plat

Je vous conseille d’opter pour un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône qui saura accompagner parfaitement ce plat riche en saveurs.

L’info en plus

Cette recette est toute simple à réaliser et ne nécessite pas beaucoup de temps en cuisine. Elle est idéale pour les repas en famille ou entre amis. En plus, elle peut être préparée à l’avance et réchauffée juste avant le service.

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Comment présenter ce merveilleux plat

Servez votre pain de viande dans un beau plat rectangulaire. Tranchez-le en belles portions et nappez chaque tranche d’un peu de sauce aux airelles. Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre maison pour un repas complet.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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