La confiture de rhubarbe à l’ancienne est un délice qui évoque les souvenirs d’enfance et les cuisines de nos grands-mères. Réalisée avec des ingrédients simples, cette recette vous fera redécouvrir le goût authentique de la rhubarbe, fruit souvent sous-estimé mais plein de saveurs. Suivez ces étapes simples pour concocter une confiture maison qui éveillera vos papilles.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la rhubarbe en retirant les feuilles et en choisissant d’éplucher ou non les tiges selon votre préférence pour le côté filandreux. Coupez ensuite les tiges en morceaux d’environ 1 à 2 cm.
Étape 2
Chauffez une demi-tasse d’eau à feu vif dans un chaudron, puis ajoutez les 600 g de sucre. Vous pouvez utiliser moitié sucre blanc, moitié sucre blond si vous le souhaitez.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de rhubarbe dans le chaudron et mélangez légèrement pour bien les enrober de sucre. Ajoutez ensuite le jus de citron qui a des vertus conservatrices et apporte de la pectine.
Étape 4
Portez à ébullition pendant environ 20 à 25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que la confiture ne colle au fond du chaudron. Si une mousse blanche se forme à la surface, écumez-la.
Étape 5
Testez la cuisson en déposant une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Si elle ne coule pas, c’est qu’elle est prête.
Étape 6
Stérilisez vos pots en verre en les ébouillantant pour assurer une bonne conservation de la confiture.
Étape 7
Utilisez un entonnoir pour remplir les pots avec la confiture chaude, en laissant un petit espace en haut. Fermez les pots avec soin et retournez-les pour créer un vide d’air.
Étape 8
Laissez refroidir avant de conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche originale à votre confiture, ajoutez une gousse de vanille pendant la cuisson. La vanille se marie parfaitement avec l’acidité de la rhubarbe.
Accord mets et boisson
Accompagnez votre confiture de rhubarbe d’un thé vert léger pour un goûter équilibré et rafraîchissant.
La rhubarbe est originaire d’Asie et a été introduite en Europe au XVIIIe siècle. Elle est appréciée pour son goût acidulé et ses bienfaits pour la santé, notamment sa richesse en fibres et en vitamines.
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Comment servir
Servez votre confiture de rhubarbe dans de jolis bols à confiture. Utilisez de petites assiettes à dessert pour accompagner vos tartines de confiture ou vos scones pour un brunch élégant.
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