Plongez dans la simplicité d’un plat qui sent bon le soleil et les saveurs de la Méditerranée : des pommes de terre, tomates et courgettes farcies mijotées avec soin. À travers cette recette conviviale et colorée, chaque bouchée sera une invitation au voyage culinaire, directement depuis votre cocotte.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Évider : commencez par laver les légumes. Évidez délicatement les pommes de terre, les tomates et les courgettes pour y laisser un espace suffisant pour la farce.
Étape 2
Préparer la farce : hachez l’oignon et l’ail finement. Mélangez-les avec la chair à saucisse dans un saladier. Ajoutez du persil ciselé, salez et poivrez selon vos goûts.
Étape 3
Farcir : remplissez les légumes évidés avec la farce préparée.
Étape 4
Saisir : dans votre cocotte chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir brièvement tous vos légumes farcis jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 5
Mijoter : ajoutez un fond d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Vérifiez régulièrement pour éviter que ça accroche.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos légumes sont cuits à cœur, piquez-les avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement.
Vin rouge léger
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir se mariera délicatement avec ce plat riche en goût tout en respectant sa finesse.
L’info en plus
Histoire du plat
Les légumes farcis sont une recette traditionnelle issue du pourtour méditerranéen où chaque pays possède sa propre version. Ils reflètent l’abondance des récoltes estivales et sont souvent cuisinés lors des rassemblements familiaux.
