Découvrez comment sublimer un classique de la gastronomie avec notre recette d’onglet de Scottish Beef au beurre d’anchois et légumes fondants. Ce plat, à la fois savoureux et raffiné, ravira les amateurs de viande. Grâce à cette recette, vous apprendrez à associer des saveurs délicates tout en maîtrisant des techniques culinaires simples mais efficaces.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le beurre d’anchois en mixant le beurre ramolli avec les filets d’anchois jusqu’à obtenir une pommade lisse.
Étape 2
Épluchez et émincez finement les échalotes et les gousses d’ail.
Étape 3
Lavez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux de taille uniforme.
Étape 4
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et l’ail, faites-les revenir doucement.
Étape 5
Ajoutez les morceaux de pommes de terre et de carottes. Faites-les dorer légèrement.
Étape 6
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 7
Dans une poêle bien chaude, faites saisir l’onglet de boeuf 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Salez et poivrez.
Étape 8
Laissez reposer la viande sous une feuille d’aluminium pendant quelques minutes avant de la trancher.
Étape 9
Incorporez le beurre d’anchois aux légumes et mélangez délicatement.
Étape 10
Servez l’onglet tranché accompagné des légumes fondants au beurre d’anchois.
Mon astuce de chef
Pour un beurre d’anchois plus aromatique, ajoutez une pincée de zeste de citron finement râpé.
Accord mets et vins
Un vin rouge de caractère, comme un Saint-Émilion, s’harmonisera parfaitement avec la richesse de l’onglet de boeuf et la saveur umami des anchois.
L’onglet est une pièce de boeuf particulièrement tendre et savoureuse, souvent appréciée des connaisseurs. En l’associant à un beurre d’anchois, on rehausse son goût tout en apportant une touche de complexité à l’ensemble du plat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Hereford, Boeuf en Conserve 340gProduit fabriqué à Bressuire 79300 Naturellement riche en protéines 100g de Corned beef représentent l'équivalent d'une portion de viande pour un repas Une boîte de 340g3,77 € -
Viking Bites Beef Jerky Mixed box 400 g (8 x 50g) – 3x Barbecue, 3x Teriyaki, 2x Jalapeno - Bœuf séché - En-cas à base de viande riche en protéinesRecette américaine traditionnelle: fabriqué selon une recette américaine ancestrale, notre bœuf séché offre un goût authentique que les amateurs de viande apprécieron Œil de ronde de bœuf: fabriqué à partir de morceaux d’œil de ronde de bœuf spécialement sélectionnés, notre jerky offre une texture tendre et une saveur riche que les amateurs de viande apprécieront Qualité artisanale: l'usine est certifiée IFS, garantissant le respect des normes de sécurité et de qualité alimentaire les plus élevées. Chaque morceau de jerky de bœuf Viking Bites est fabriqué à la main pour garantir une qualité supérieure et une bouchée tendre à chaque fois Épices aromatiques: notre jerky de bœuf est enrichi d’un mélange unique d’épices aromatiques qui rehaussent les saveurs naturelles de l’œil de ronde de bœuf pour une expérience gustative délicieuse Parfait pour les déplacements: idéal pour les activités de plein air, les voyages ou comme en-cas pratique à la maison. Savourez une friandise saine et riche en protéines où que vous soyez Teneur élevée en protéines: riche en protéines, le jerky de bœuf Viking Bites constitue une option d’en-cas nutritive pour soutenir votre style de vie actif et vos besoins diététiques Emballage pratique: chaque paquet de 50 g de jerky de bœuf Viking Bites est conçu pour être conservé facilement dans des conditions ambiantes, offrant ainsi une longue durée de conservation sans compromis sur la qualité25,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez les tranches d’onglet harmonieusement sur une grande assiette blanche. Ajoutez à côté une généreuse portion de légumes fondants. Terminez par une touche de beurre d’anchois sur la viande pour un effet brillant et appétissant. Utilisez des couverts en argent pour apporter une note de raffinement supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 24 couverts martelés en acier inoxydable avec couteau, fourchette, cuillère, couverts pour 6 personnes, couverts modernes en argent pour la maison/restaurant/fêteDesign élégant & Utilisation polyvalente : ce set de couverts de 24 pièces se distingue par ses courbes élégantes et son design intemporel avec des poignées martelées, et s'adapte parfaitement à n'importe quel thème de table ou décor. Idéal pour les repas décontractés et formels, il améliore l'attrait de vos plats et de votre table à manger. Ensemble complet pour six : le lot comprend 6 couteaux de scie 2 en 1 ultra tranchants, 6 fourchettes à soupe, 6 cuillères à soupe et 6 cuillères à café. Les couteaux de scie innovants à double couche coupent facilement les fruits, les légumes, les steaks et autres plats, offrant à la fois fonctionnalité et style. QUALITÉ & DURABILITÉ SUPÉRIEURE : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, cet ensemble de couverts est antirouille, résistant à la corrosion et durable. Les poignées ergonomiques assurent une prise en main confortable et les couverts conservent leur finition brillante avec un entretien approprié. Entretien facile : passe au lave-vaisselle pour un nettoyage pratique, cet ensemble de couverts peut également être facilement nettoyé à la main. Pour de meilleurs résultats, laver à l'eau chaude savonneuse et sécher soigneusement avant de ranger. Évitez le trempage prolongé des couverts et utilisez des détergents doux non citronnés pour maintenir leur état impeccable. Idée cadeau parfaite : convient pour un usage quotidien et des occasions spéciales telles que les mariages, les anniversaires et les vacances, cet ensemble de couverts est un cadeau idéal pour les amis et la famille. Son design élégant et ses performances fiables en font un ajout précieux à tout foyer. Ajoutez-le au panier maintenant et améliorez votre expérience alimentaire32,99 €
