Découvrez une entrée réconfortante qui allie le fondant du camembert à la douceur des pommes, le tout sublimé par l’onctuosité d’un œuf cocotte. Cette recette simple et authentique va éveiller vos papilles et celles de vos invités.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four prend de la chaleur, beurrez légèrement quatre ramequins.
Étape 2
2. Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas colorés.
Étape 3
3. Coupez le camembert en petits morceaux. Répartissez les dés de pomme au fond des ramequins et ajoutez par-dessus le camembert.
Étape 4
Casser un œuf : pour éviter les coquilles dans votre plat, cassez l’œuf sur une surface plane et ouvrez-le délicatement au-dessus du ramequin.
Étape 5
4. Casser délicatement un œuf dans chaque ramequin, sur le mélange pommes-camembert.
Étape 6
5. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque œuf, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 7
6. Placez les ramequins dans un grand plat allant au four rempli d’eau chaude pour faire un bain-marie. L’eau doit arriver à mi-hauteur des ramequins.
Étape 8
Bain-marie : technique de cuisson qui permet de cuire doucement et uniformément en plaçant le récipient contenant la préparation dans un autre récipient rempli d’eau chaude.
Étape 9
7. Enfournez pour environ 15 minutes. Les blancs doivent être pris mais les jaunes encore coulants.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson sans perturber la chaleur du four, utilisez une lampe torche pour éclairer l’intérieur du four à travers la porte vitrée.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner ces œufs cocottes aux saveurs normandes, optez pour un cidre brut bien frais. Sa vivacité contrastera agréablement avec l’onctuosité du plat. Si vous êtes plutôt vinophile, préférez un vin blanc sec comme un Chardonnay léger qui soulignera la douceur des pommes tout en s’accordant avec le caractère du camembert.
L’info en plus
L’œuf cocotte est une recette traditionnelle française pouvant être revisité de multiples façons. L’alliance du fromage, ici le camembert, avec des fruits tels que la pomme, apporte une touche originale tout en restant dans l’esprit gourmand de notre terroir. Ce plat peut aussi être personnalisé selon les saisons ou vos envies : n’hésitez pas à expérimenter !
