Recette d’œufs cocottes à la brousse et aux champignons : saveurs authentiques

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Prélude aux champignons : Nettoyez soigneusement les champignons avec un chiffon humide et émincez-les. Pelez et hachez finement les échalotes ainsi que la gousse d’ail.

Étape 2

Fondue de saveurs : Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et l’ail, puis laissez-les suer doucement sans coloration. Incorporez les champignons émincés, salez légèrement, poivrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

Brousse parfumée : Dans le cul-de-poule, mélangez la brousse avec deux cuillères à soupe de crème fraîche, du sel et du poivre selon vos goûts.

Étape 4

Cocottes prêtes au nid : Beurrez généreusement vos ramequins. Répartissez la préparation de brousse au fond des ramequins, ajoutez une couche de champignons sautés puis cassez délicatement un œuf par-dessus.

Étape 5

Doux manteau crémeux : Nappez chaque œuf d’une cuillère à soupe de crème fraîche puis parsemez le tout avec du persil fraîchement ciselé (*couper finement).

Étape 6

Cuisson douce : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez les ramequins dans un bain-marie (*récipient rempli d’eau chaude) au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.

Mon astuce de chef

Avant de placer vos œufs cocottes au four, vous pouvez recouvrir chaque ramequin de papier aluminium pour assurer une cuisson plus homogène.