Lorsque le printemps pointe le bout de son nez, les morilles font leur apparition et deviennent les stars des marchés. Associez-les à la simplicité d’un œuf cocotte pour sublimer vos repas de saison avec cette recette savoureuse et élégante.
20 minutes
15 minutes
€€€
Ingrédients
personnes 200 grammes de morilles fraîches 4 œufs 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 30 grammes de beurre 2 échalotes 1 gousse de ail persil plat sel et poivre
Ustensiles
four préchauffé à 180°C (thermostat 6) poêle râpe ou éminceur couteau bien aiguisé plats à œufs cocotte ou ramequins
Préparation
Étape 1
Nettoyage des morilles : commencez par nettoyer soigneusement les morilles. Si elles sont un peu terreuses, n’hésitez pas à les passer rapidement sous l’eau et à les sécher sur du papier absorbant.
Étape 2
Fondue d’échalotes : émincez finement les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail haché.
Étape 3
Cuisson des morilles : ajoutez les morilles à la fondue d’échalotes et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Salez et poivrez.
Étape 4
Préparation des ramequins : beurrez légèrement vos ramequins, puis déposez une cuillère de crème au fond de chacun.
Étape 5
Cassez les œufs : ouvrez un œuf dans chaque ramequin sans briser le jaune, c’est très important pour la présentation !
Étape 6
Ajout des morilles : répartissez votre préparation aux morilles sur les blancs d’œufs, en prenant garde de ne pas couvrir le jaune.
Étape 7
Cuisson au four : placez vos ramequins dans le four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes. L’objectif est d’avoir des blancs pris mais des jaunes encore coulants.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, parsemez quelques herbes fraîches comme du persil haché avant de serviller. Et pour donner un coup de pep’s à votre plat, une pincée de fleur de sel sur le jaune juste avant de déguster fera toute la différence.
Accord Vin
Pour accompagner ce mets délicat, choisissez un vin blanc sec mais aromatique tel qu’un Chardonnay ou pourquoi pas un vin jaune du Jura qui rappellera subtilement la saveur des morilles.
L’info en plus
Les œufs cocotte aux morilles sont un hommage gourmand aux trésors que nous offre le printemps. Les morilles sont recherchées pour leur goût unique et leur texture particulière qui se marie parfaitement avec la douceur crémeuse des œufs.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kenwood AT340 Râpe Eminceur 7 Disques Inox brossé pour robot Chef et Major, GrisKenwood AT 340 Déchiqueteur Accessoires - Robot de cuisine98,90 € -
Clatronic ME 3604, Multi-Express, pour couper, râper et émincer | Éminceur électrique | Coupe-légumes | Râpe à légumes | 5 ustensiles y compris râpes | Grande ouverture de remplissage | 200W | BlancMoteur puissant de 150 watts Grande ouverture de remplissage (diamètre env. 60 mm) Nouvelle éjection (diamètre approximatif : 80 mm.44,37 €
-
COM-FOUR® 4x cocotte avec couvercle en céramique - bol à dessert pour crème brûlée - mini cocotte pour aileron de ragoût et viande assaisonnée - gris, env. 250/175 ml par plat (4 pièces - gris)POLYVALENT : Les petites cocottes avec couvercles sont idéales pour le ragoût, la viande assaisonnée, la crème brûlée, les tapas, le soufflé, le pâté, les trempettes et comme mini cocotte ! DESIGN ÉLÉGANT : Les bols sont conçus comme de petites cocottes classiques et peuvent être merveilleusement présentés sur la table à manger en toute occasion ! FACILE À NETTOYER : Après avoir servi, les ramequins de qualité alimentaire peuvent être nettoyés rapidement et facilement au lave-vaisselle ! RÉSISTANT À LA CHALEUR : Les casseroles vont au four et au micro-ondes - idéales pour braiser, réchauffer des sauces ou réchauffer des soupes en portions ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 4x cocotte avec couvercle // Matériau : céramique // Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle // Dimensions : au total env. 14 x 10,5 x 8,5 cm (longueur x largeur x hauteur), intérieur env. 9 x 4,5 cm (Ø x profondeur) // Couleur : gris // Capacité : maximum env. 250 ml, recommandé env. 175 ml23,40 €22,23 €-5% -
Plat à Gratin Individuel en Céramique (Set de 4) – Mini Cocotte Four Ovale pour Oeuf Cocotte & Plat a Welsh Individuel – Petit Plat Four Résistant avec Poignées – BlancCASSOLETTE INDIVIDUELLE POUR PORTIONS PARFAITES – Fini le gaspillage alimentaire ! Idéal pour maîtriser vos quantités ou épater vos invités avec un service à l'assiette élégant. Ce plat gratin individuel assure une diffusion lente de la chaleur pour une cuisson homogène, transformant chaque repas, du dîner rapide au festin, en un moment "bistrot chic" à la maison. ULTRA POLYVALENT : DU PLAT A WELSH INDIVIDUEL AU DESSERT – Libérez votre créativité culinaire française ! Ce set est incontournable comme ramequin oeuf cocotte, pour un hachis parmentier, un crumble aux pommes ou un plat a welsh individuel authentique du Nord. Cette mini cocotte passe sans effort de l'entrée au dessert. RÉSISTANCE THERMIQUE SUPÉRIEURE & NETTOYAGE FACILE – Fabriqué en plat four ceramique haute densité, ce set supporte le four (jusqu'à 200°C), le micro-ondes et le congélateur sans se fissurer. La vie est plus simple quand tout va au lave-vaisselle : ce plat individuel four se nettoie en un clin d'œil, même après du fromage gratiné. DESIGN ERGONOMIQUE AVEC POIGNÉES ROBUSTES – Contrairement aux ramequins classiques glissants, ce petit plat a gratin dispose de deux anses latérales pour un transport sécurisé du four à la table (avec gants). Le design ovale de cette cassolette four offre une présentation professionnelle qui met en valeur vos petites cocottes individuelles. DIMENSIONS COMPACTES & MATÉRIAUX SAINS – Ce mini plat four (env. 12 cm de longueur intérieure) offre la taille "portion" idéale, ni trop grande ni trop petite. Robuste, sans plomb et durable, cette cassolette individuelle est conçue pour une utilisation quotidienne saine, répondant aux exigences des cuisines familiales comme des restaurants.29,95 €
Présentation idéale
Dressez vos plats individuellement dans leurs petits ramequins sur une assiette accompagnée d’une cuillère à dessert ou d’un mouillette – une petite tranche de pain grillée que l’on peut tremper dans l’œuf. Pour une touche élégante, disposez quelques feuilles vertes comme décor.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
500 Pièces Testeur Parfum, 17cm X 0.9cm Mouillette Parfum ,Bandelettes Olfactives Inscriptible, éPais Rectangulaire Bandelettes de Test De Parfum pour Parfums, Huiles Essentielles, Fragrances, etc.Spécifications du Produit : 500 Pièces de testeur de parfum, longueur de 17cm, largeur de 0,9cm, poids de 138g, couleur blanche, compact et portable, utilisable à tout moment et en tout lieu, pratique, quantité suffisante pour répondre à vos différents besoins de test olfactif. Matériau de Haute Qualité: Bandelettes de test de parfum d'aromathérapie en papier de haute qualité, épais, sûr et respectueux de l'environnement, sans odeur, identification professionnelle de l'odeur, pour obtenir une odeur plus précise, pas facile à décolorer, peut reproduire fidèlement la couleur du parfum, pas facile à déchirer et à casser, durable. Fonction Distinctive: Forte absorption d'eau, absorption rapide, distribution uniforme de l'odeur, le côté sec peut être imprimé ou les étiquettes écrites, facile à tester plusieurs parfums après le marquage, afin de ne pas oublier ou confondre, parfait pour mélanger votre propre parfum. Facile à Utiliser: Très simple et pratique à utiliser, déposez 2 à 3 gouttes d'huiles essentielles sur le papier test, attendez quelques secondes pour que l'odeur se diffuse, reniflez à environ 3 à 5 cm de votre nez pour confirmer votre odeur préférée. Utilisation Polyvalente: Bandelettes de test d'aromathérapie peut être utilisé pour tester les parfums, les huiles essentielles, les huiles parfumées, l'epa, les arômes, les parfums, les huiles essentielles, etc. idéal pour les professionnels, les amateurs de parfums, les parfumeries, les magasins, les maisons, les magasins de services, les magasins de cosmétiques, les instituts de beauté.11,99 € -
Aihoom Testeur De Parfum, 600 PCS Bandelettes Olfactives Bandelettes, Papier Olfactif pour Tester Les Parfums et Huiles Essentielles, Mouillettes Aromathérapie,13 CM(Blanc)【Qualité Professionnelle et Écologique】Ces mouillettes parfum en papier dense et sans azurant optique offrent une surface optimale pour tester les fragrances. Leur composition 100% cellulose garantit une neutralité olfactive parfaite et une dégradation naturelle après usage. 【Spécifications Techniques Précises】Le lot de 600 bandelettes test parfums présente des dimensions étudiées : longueur totale 13 cm avec une tête large (7×1,2 cm) pour les pulvérisations et une tête fine (6×0,5 cm) pour l'immersion. Le format double-extrémité s'adapte à tous les modes de prélèvement. 【Absorption et Rétention Optimales】La texture micro-poreuse de ces papiers test parfum capte instantanément les liquides sans délai d'imprégnation. Leur blancheur neutre préserve l'intégrité des couleurs et compositions, essentielle pour l'évaluation sensorielle professionnelle. 【Procédé d'Utilisation Rationalisé】Pour une utilisation optimale, imprégnez l'extrémité choisie dans le flacon ou pulvérisez à 15 cm de distance, secouez légèrement pour uniformiser le dépôt, puis notez la référence sur la zone vierge prévue à cet effet. L'absence de parfum résiduel permet des tests successifs sans interférence olfactive. 【Champ d'Application Étendu】Indispensables dans les métiers de la parfumerie, ces bandelettes test parfums servent également en aromathérapie, contrôle qualité industriel ou ateliers de création. Le conditionnement de 600 unités répond aux besoins intensifs des boutiques, laboratoires et écoles de cosmétologie.10,09 €
