Plongez dans le raffinement d’une recette traditionnelle revisitée avec une touche de modernité : l’œuf d’oie en cocotte. Une expérience culinaire qui éveillera vos papilles et surprendra agréablement vos convives par son originalité et sa saveur délicate.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Saisissez – faites revenir rapidement dans une poêle chaude – les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réservez-les.
Étape 3
Faites suer – laissez cuire doucement sans coloration pour extraire l’eau – les oignons nouveaux finement émincés dans la même poêle avec un peu de beurre.
Étape 4
Graissez légèrement vos cocottes avec du beurre.
Étape 5
Répartissez les lardons et les oignons au fond des cocottes.
Étape 6
Cassez délicatement un œuf d’oie dans chaque cocotte, sans briser le jaune.
Étape 7
Salez et poivrez, puis ajoutez une cuillerée de crème fraîche épaisse sur le dessus.
Étape 8
Saupoudrez avec de l’emmental râpé.
Étape 9
Mettez au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.
Étape 10
Ciselez – coupez en fines herbes – la ciboulette fraîche pour garnir avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson de votre œuf d’oie en cocotte, secouez légèrement la cocotte : si le blanc est ferme mais que le jaune bouge encore sous sa fine surface, c’est prêt !
Accords mets vins
Pour accompagner cet œuf en cocotte, optez pour un vin blanc sec bien frais comme un Chablis ou un Sancerre afin d’équilibrer la richesse du plat.
L’info en plus
L’œuf d’oie est un produit moins courant que son cousin l’œuf de poule, mais il offre une expérience gustative exceptionnelle grâce à sa taille généreuse et son goût plus prononcé. Cette recette met en valeur toute la subtilité de cet ingrédient souvent méconnu.
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