Aujourd’hui, nous allons marier le caractère rustique du bleu d’Auvergne au croquant des brocolis, enrobés dans la douceur de l’œuf cocotte. Ajoutez une touche de fantaisie avec le surimi et vous obtenez un délicieux plat qui ravira vos papilles. Suivez-moi pas à pas pour réussir cette recette simple et gourmande.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Débutez par la cuisson des brocolis. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et blanchissez les brocolis pendant 3-4 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants. Égouttez-les ensuite et réservez.
Étape 2
Séparez les têtes des brocolis des tiges. Coupez les plus grosses têtes en morceaux pour qu’elles soient toutes de taille homogène.
Étape 3
Dans chaque ramequin, déposez une cuillère à soupe de crème fraîche. Ajoutez ensuite une couche de brocolis, puis parsemez de surimi.
Étape 4
Cassez délicatement un œuf au-dessus de chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune (*le jaune doit rester intact pour garder son onctuosité*). Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
Étape 5
Morcelez le bleu d’Auvergne en dés ou émiettez-le (*la texture crémeuse du fromage se mélange mieux lorsqu’il est coupé finement*) et ajoutez-en une couche sur le dessus de l’œuf.
Étape 6
Enfournez les ramequins dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 10-15 minutes. La cuisson est parfaite lorsque le blanc est pris mais que le jaune reste coulant.
Étape 7
Laissez reposer 1 minute hors du four avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus soignée, utilisez des cercles en acier inoxydable pour dresser vos brocolis et donnez ainsi une forme élégante à votre préparation.
Chardonnay bien frais
Le velouté de l’œuf cocotte se marie parfaitement avec la fraîcheur d’un Chardonnay bien frais. Ce vin blanc, aux notes fruitées et beurrées, complètera harmonieusement les saveurs prononcées du bleu d’Auvergne.
L’info en plus
L’œuf cocotte est un classique réconfortant qui permet une multitude de variantes selon vos envies. Le bleu d’Auvergne offre ici un contraste intéressant avec sa puissance aromatique face aux autres composants plus doux du plat.
Manger équilibré peut également être synonyme de plaisir; cette recette en est la preuve vivante !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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