Un classique revisité avec une touche gourmande, cette recette d’œuf cocotte au saumon, accompagnée de blinis maison, promet un voyage des sens. Parfait pour un brunch dominical ou un dîner léger, suivez le guide pour régaler vos convives avec élégance et simplicité.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Beurrez légèrement les ramequins.
Étape 3
Découpez le saumon fumé en petits dés puis répartissez-les au fond des ramequins.
Étape 4
Versez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin et ajoutez la ciboulette ciselée. Ciseler signifie couper finement les herbes.
Étape 5
Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin en veillant à ne pas percer le jaune. La réussite du plat réside dans ce détail !
Étape 6
Faites cuire au bain-marie: placez les ramequins dans un plat allant au four rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins, et laissez cuire environ 15 minutes.
Étape 7
Pour les blinis :
Étape 8
Mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel dans un saladier.
Étape 9
Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien. Incorporez progressivement le lait pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Étape 10
Laissez reposer la pâte pendant que les œufs cuisent.
Étape 11
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée.
Étape 12
Verser des petites louches de pâte pour former les blinis. Lorsque des bulles apparaissent sur la surface, retournez-les et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter une pincée de paprika ou quelques gouttes de jus de citron sur le saumon avant de déposer l’œuf pour relever subtilement la saveur du plat.
Champagne brut
Pour accompagner ces délices, osez l’effervescence d’un Champagne brut, qui par son équilibre entre fraîcheur et structure soulignera idéalement la finesse du saumon et l’onctuosité des œufs cocotte.
L’info en plus
L’œuf cocotte est un plat traditionnel français où l’œuf est cuit avec crème et garnitures diverses directement dans un petit ramequin. Il peut être aromatisé avec différentes herbes et épices selon vos goûts personnels. Les blinis sont originaires de Russie; ce sont de petits pancakes qui peuvent être savourés aussi bien en version salée qu’en version sucrée.
