La courge Jack Be Little, cette petite cucurbitacée aussi décorative que savoureuse, s’invite cette saison dans nos assiettes avec une recette aussi simple qu’élégante. L’œuf cocotte, grand classique de la cuisine française, trouve ici un écrin naturel et gourmand qui ne manquera pas d’impressionner vos convives. Quatre petites courges, quatre œufs, et le tour est joué : voilà une entrée de saison qui conjugue rusticité et raffinement, sans pour autant vous enchaîner aux fourneaux. Suivez le guide, pas à pas, et régalez-vous.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, combinant les protéines de l'œuf et du fromage avec les graisses de la crème et du beurre, équilibré par la légèreté de la courge.
Protéines : Excellent apport protéique avec 4, 4 g par 100 g, principalement fourni par l'œuf et le gruyère, ce qui en fait une entrée substantielle.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 23 g pour 100 g) due au fromage et aux assaisonnements, à consommer avec modération pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les courges
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Avec un couteau bien aiguisé, découpez un chapeau sur le dessus de chaque courge Jack Be Little, comme si vous faisiez une petite lanterne. Le chapeau, c’est le petit couvercle naturel de la courge que vous allez retirer pour accéder à l’intérieur. À l’aide d’une cuillère à soupe, videz soigneusement l’intérieur de chaque courge en retirant les graines et les filaments. Ne creusez pas trop profond : il faut conserver une bonne épaisseur de chair pour que la courge tienne bien à la cuisson. Pas de panique si c’est un peu long, prenez votre temps !
2. Beurrer et assaisonner
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez (enduire légèrement d’une fine couche) l’intérieur de chaque courge avec un peu de beurre fondu. Ajoutez ensuite une pincée de fleur de sel, un tour de poivre noir du moulin, une légère pincée de noix de muscade moulue et une pointe de paprika fumé. Ces épices vont sublimer la douceur naturelle de la chair de courge. C’est une étape clé pour un résultat vraiment savoureux !
3. Première cuisson des courges
Déposez les courges dans un plat allant au four, bien stables, et enfournez-les 15 minutes à 180 °C. Cette première cuisson va permettre à la chair de la courge de commencer à fondre et de s’imprégner des épices. C’est un peu comme donner une tête d’avance à votre courge avant d’ajouter l’œuf. À la sortie du four, la chair doit être légèrement tendre mais pas encore complètement cuite.
4. Garnir et enfourner à nouveau
Sortez les courges du four avec précaution. Dans chaque courge, versez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, puis cassez délicatement un œuf par-dessus. Casser un œuf délicatement, c’est taper doucement sur le bord d’un bol ou du plat, puis ouvrir la coquille en deux pour laisser glisser l’œuf sans éclater le jaune. Saupoudrez de gruyère râpé et d’un peu de thym séché. Remettez les courges au four pour 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit pris et le jaune encore légèrement coulant. Surveillez bien la cuisson : chaque four est différent !
5. Vérifier la cuisson et dresser
Pour vérifier que l’œuf est cuit à point, regardez le blanc : il doit être opaque et ferme, tandis que le jaune reste brillant et légèrement tremblotant. C’est le signe d’un œuf cocotte parfait ! Sortez les courges du four, replacez les petits chapeaux sur chacune d’elles pour un effet visuel charmant, et servez immédiatement. Ce plat se déguste chaud, sans attendre.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour éviter que les courges ne basculent dans le plat, découpez une toute petite tranche à la base de chaque courge pour créer un méplat (une surface plate). Elles tiendront ainsi parfaitement droites pendant toute la cuisson, sans risque de renverser l’œuf. Vous pouvez aussi les caler dans des ramequins pour plus de stabilité.
Accords mets et vins
Cette recette d’œuf cocotte à la courge appelle un vin blanc sec et élégant. Optez pour un Chardonnay de Bourgogne comme un Mâcon-Villages ou un Saint-Véran, dont la rondeur et les notes beurrées feront écho à la crème et à la douceur de la courge. Pour les amateurs de vins naturels, un Chenin blanc de Loire légèrement minéral sera également une belle surprise. Servez-le bien frais, entre 10 et 12 °C.
L’info en plus
La courge Jack Be Little, dont le nom anglais signifie littéralement « Jack sois petit », est une variété miniature de cucurbitacée originaire d’Amérique du Nord. Très populaire aux États-Unis pour la décoration d’Halloween, elle est aussi une vraie vedette culinaire grâce à sa chair douce, légèrement sucrée et fondante à la cuisson. En France, on la trouve de plus en plus facilement sur les marchés d’automne et dans les épiceries fines. Sa taille idéale en fait un contenant naturel parfait pour les recettes individuelles, comme cet œuf cocotte.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 € -
LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffins1 pièce28,99 €
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 €6,07 €-5% -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
Comment présenter et servir l’œuf cocotte à la courge ?
Servez chaque courge directement dans son écrin naturel, posée sur une assiette creuse ou une ardoise de présentation individuelle pour un effet bistrot chic très réussi. Replacez le petit chapeau de courge légèrement de côté pour laisser voir l’œuf coulant et le gruyère fondu : c’est visuellement très appétissant. Accompagnez de quelques mouillettes de pain grillé disposées à côté, et ajoutez une petite feuille de thym frais pour la touche finale. Des cuillères à œuf en métal ou en nacre apporteront une note raffinée à la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Hotyin Tableau Noir A5, 3 Pièces Mini Tableaux Noirs avec Supports en BoisDimensions - 3 piezas tableaux noirs A5. Dimensions de mesure : panneau acrylique - 150 x 210 mm, support en bois - 150 x 45 mm, le panneau tableau noir peut être affiché horizontalement et verticalement. Matériaux - Chaque tableau noir est doté d'un support amovible en bois massif avec une bande de silicone qui stabilise le tableau acrylique. L'acrylique résistant aux taches garantit une clarté durable. Réutilisable - Écrivez facilement à la craie, aux marqueurs effaçables ou aux marqueurs à craie liquide. Utilisez de la craie ordinaire effaçable à sec ou un chiffon humide pour les marqueurs à craie liquide, pour une personnalisation infinie. Affichage Recto Verso - Avec un côté brillant et un côté mat, notre ardoise craie offre deux styles de présentation distincts, vous offrant la flexibilité nécessaire pour mettre en valeur vos messages. Parfait pour tous les environnements - Que vous organisiez un événement spécial ou que vous souhaitiez améliorer l'ambiance de votre restaurant, ces tableaux noirs sublimeront votre décoration tout en fournissant des informations précieuses à vos clients.22,99 € -
Lacor 61070 - Plateau rond pour tableau noir, noir, 20 Ø(cm)Entièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 €
-
Trend'up - Assiette creuse 23 cm zen (lot de 6) - Porcelaine - Blanc - 20 cl - Lave-vaisselle, Micro-onde37,40 € -
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €
-
DUEBEL - Lot de 10 Cuillères à Caviar Nacrées pour œufs, Caviar, Crème Glacée, Café 8cm x 2,3cm BlancLe nacre en revanche préserve le goût des aliments et est parfait pour servir du caviar ou des œufs. Il est bien connu que les ustensiles métalliques ne sont pas excellents pour le caviar ou les œufs, car ils influencent leur goût et leur saveur. Dimensions au choix : 8 cm x 2,3 cm Lot de 10 cuillères en nacre polies et entièrement faites à la main. Utilisation : elles préservent le goût et peuvent être utilisées à table, pour un buffet, un dessert, au café.28,99 € -
Ensemble de 10 Cuillères à œufs Nacre de Rivière Fait Main de Haute qualité Cuillère à Caviar Pour Caviar, Oeufs, Crème Glacée, Café (Rose, 9 x 2,3 cm)★ Il est bien connu que les ustensiles métalliques ne conviennent pas à l’utilisation avec du caviar ou même des œufs, car ils peuvent affecter le goût et la saveur. ★ La cuillère en nacre conserve le goût de la nourriture et est idéale pour le caviar ou les œufs. ★ Taille de la cuillère: 9 x 2,3 cm ★ 10 cuillères en nacre blanche 100% fait main de haute qualité. ★ Utilisation: Utiliser avec du caviar pour garder le goût délicieux et peut être utilisé comme table à manger, buffet, cuillère à dessert, cuillère à café.29,99 €
