Embarquez pour une escapade gourmande en forêt avec cette délicieuse recette de tagliatelles à la crème de cèpes. Un mets raffiné et réconfortant qui ravira les papilles des amateurs de saveurs automnales.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir: faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes finement hachées et la gousse d’ail écrasée. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les cèpes préalablement nettoyés et coupés en lamelles. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 2
Déglaçage: versez un peu d’eau ou de vin blanc dans la poêle pour récupérer les sucs de cuisson, ce qui donnera encore plus de goût à votre sauce.
Étape 3
Émulsionner: baissez le feu et incorporez doucement la crème liquide en remuant pour créer une sauce homogène. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant que vous cuisez les pâtes.
Étape 4
Al dente: cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau salée selon les instructions du paquet pour qu’elles soient al dente, c’est-à-dire encore légèrement fermes sous la dent.
Étape 5
Egoutter: une fois cuites, égouttez les pâtes mais gardez un peu d’eau de cuisson pour ajuster votre sauce si nécessaire.
Étape 6
Incorporer: mélangez délicatement les tagliatelles avec la crème de cèpes dans la poêle. Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez petit à petit l’eau des pâtes mise de côté.
Mon astuce de chef
Pour sublimer ce plat, n’hésitez pas à parsemer vos assiettes du parmesan râpé et ajouter une touche finale avec du persil frais haché juste avant de servir.
Accords mets vins
Un Chardonnay aux notes boisées ou un rouge léger comme un Pinot noir s’accorderont parfaitement avec la richesse des cèpes.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette recette met en valeur les cèpes, champignons prisés des gourmets pour leur goût riche et boisé. Ils sont souvent associés aux plats réconfortants de l’automne.
Comment servir
Dressez harmonieusement sur des assiettes préchauffées pour maintenir vos tagliatelles bien chaudes. Utilisez des couverts adaptés tels que fourchette à pâtes et cuillère pour apprécier pleinement ce festin automnal.
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