Le steak au poivre vert accompagné de frites maison est un classique indémodable qui ravit les papilles avec son mélange de saveurs intenses et sa texture croustillante. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce plat saura séduire les amateurs de viande grâce à sa sauce crémeuse et légèrement épicée.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets réguliers pour former des frites.
Étape 2
Faire tremper les frites dans de l’eau froide pendant 30 minutes, puis les égoutter et les sécher soigneusement.
Étape 3
Chauffer l’huile de tournesol dans la friteuse à 160°C et y plonger les frites pour une première cuisson de 5 minutes. Les retirer et les laisser reposer.
Étape 4
Chauffer à nouveau l’huile à 180°C et y replonger les frites pour les dorer. Les égoutter sur du papier absorbant et saler immédiatement.
Étape 5
Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisir les steaks de boeuf selon la cuisson désirée : saignant, à point ou bien cuit.
Étape 6
Retirer les steaks de la poêle et les garder au chaud. Déglacer la poêle avec un peu de crème fraîche.
Étape 7
Incorporer les grains de poivre vert à la crème et ajuster l’assaisonnement avec du sel.
Étape 8
Laisser réduire la sauce à feu doux jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Étape 9
Napper les steaks de sauce au poivre et servir immédiatement avec les frites maison.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des frites encore plus croustillantes, n’hésitez pas à les blanchir une première fois à basse température avant de les faire dorer.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge puissant comme un Médoc ou un Saint-Émilion, dont les tanins viendront équilibrer le goût épicé du poivre vert.
Le steak au poivre vert est une spécialité française qui trouve ses origines dans la cuisine traditionnelle des brasseries parisiennes. Servi avec des frites maison, il est le symbole d’un savoir-faire culinaire apprécié à travers le monde.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez ce plat sur une assiette ovale blanche pour mettre en valeur la couleur dorée des frites et la sauce crémeuse. Utilisez une sauce à part pour les amateurs de poivre qui souhaitent en ajouter à leur guise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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