Lorsque les feuilles commencent à rougir et que la fraîcheur s’installe, rien de tel que de se réconforter avec un classique de la cuisine familiale : le poulet en cocotte aux légumes d’automne. Un plat qui mijote lentement pour révéler des saveurs profondes et réconfortantes, parfait pour rassembler autour d’une table conviviale.
20 minutes
1 heure 10 minutes
€€
Ingrédients
personnes 1 unité de poulet carottes pommes de terre navets oignons ail bouquet garni huile d’olive sel et poivre du moulin
Ustensiles
cocotte en fonte couteau de cuisine planche à découper
Préparation
Étape 1
Préparer les légumes : Commencez par éplucher les carottes, les pommes de terre et les navets. Coupez-les ensuite en gros cubes. Épluchez les oignons, puis émincez-les – c’est-à-dire coupez-les en fines lamelles.
Étape 2
Saisir le poulet : Dans la cocotte, versez un filet d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Saisissez le poulet sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit doré. Pensez à le retourner délicatement pour une cuisson uniforme.
Étape 3
Ajouter les légumes : Retirez le poulet et mettez-y les oignons émincés. Ajoutez ensuite l’ail haché – cela signifie coupé en très petits morceaux – puis remettez le poulet dans la cocotte avec tous les légumes préparés.
Étape 4
Bouquet garni : Placez un bouquet garni parmi vos légumes. Il va infuser pendant la cuisson et donner des arômes incroyables à votre plat !
Étape 5
Mijoter : Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Veillez à ce que la viande soit bien cuite avant de servir.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à vérifier régulièrement que vos légumes ne collent pas au fond de la cocotte, ajoutez un peu d’eau si nécessaire afin qu’ils cuisent harmonieusement sans brûler.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat rustique, privilégiez un vin rouge léger mais fruité comme un Beaujolais ou un Pinot Noir qui saura accompagner avec élégance la tendreté du poulet et la douceur des légumes racines.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Ce plat traditionnel tire son origine de la cuisine paysanne où il était important de se nourrir efficacement tout en utilisant les produits disponibles au cours de chaque saison. Le poulet en cocotte symbolise ainsi le partage et l’utilisation optimale des ressources naturelles.
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Présentation du plat
Servez ce délicieux poulet directement dans sa cocotte en fonte qui a su garder toute l’intimité et la chaleur du repas familial. N’oubliez pas quelques herbes fraiches comme finition pour une touche colorée et rafraîchissante.
