Recette de poulet à la moutarde et à l'estragon : cuisson au four en cocotte

Recette de poulet à la moutarde et à l’estragon : cuisson au four en cocotte

5/5 - (5 votes)

La simplicité et l’élégance s’invitent à votre table avec cette recette traditionnelle revisitée : le poulet à la moutarde et à l’estragon, cuit lentement au four dans sa cocotte. Laissez-vous guider par les saveurs délicates de l’estragon qui se marient parfaitement avec la force de la moutarde, et découvrez comment ce plat peut transformer un dîner ordinaire en une expérience culinaire raffinée.

20 minutes

1 heure

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, frottez le poulet avec du sel et du poivre pour bien l’assaisonner.

Étape 2

Faites fondre le beurre avec un peu d’huile d’olive dans la cocotte sur feu moyen. Quand le mélange commence à mousser, saisissez (*faire colorer rapidement*) le poulet sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée.

Étape 3

Ajoutez les gousses d’ail non épluchées et les brins d’estragon autour du poulet, puis versez le bouillon de volaille. La base aromatique est ainsi créée pour parfumer délicatement la viande durant sa cuisson.

Étape 4

Répartissez la moutarde sur toute la surface du poulet avant de verser la crème fraîche épaisse. Cela permettra de former une sauce onctueuse qui nappera notre volaille pendant qu’elle cuira doucement au four.

Étape 5

Couvrez la cocotte et enfournez-la pour une durée d’une heure. Veillez à arroser (*verser le jus de cuisson sur la viande*) régulièrement le poulet avec son jus pour éviter qu’il ne sèche et pour intensifier les saveurs.

Étape 6

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la partie la plus charnue : si le jus qui s’en écoule est clair, notre ami est prêt ! Sinon, donnez-lui quelques minutes supplémentaires avant de réitérer l’opération.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à personnaliser votre plat en ajoutant des petits légumes racines autour du poulet avant de mettre au four. Ils cuiront magnifiquement dans les sucs et apporteront une touche colorée à votre assiette.

Accompagnez ce plat d’un vin blanc

Pour sublimer ce plat aux arômes délicats, optez pour un vin blanc sec tel que Sancerre ou Chablis. Leur acidité tranchante et leurs notes minérales compenseront merveilleusement bien l’onctuosité de notre sauce.

L’info en plus

L’estragon, herbe aromatique aux petites feuilles lancéolées, est très apprécié en cuisine française pour son goût légèrement anisé. Il s’accorde particulièrement bien avec les plats à base de volaille ou dans des sauces crémeuses comme celle que nous venons de préparer ensemble.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • 200+ graines fraîches estragon
    La livraison prend généralement entre 1 et 4 semaines après l'envoi de l'article. Veuillez vérifier le délai de livraison avant de faire vos achats. 200+ estragon frais Graines
    5,22 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cocotte Fonte Émaillée VeoHome 6L 28 cm, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible Induction/Gaz/Four, Cuisson Homogène, Saveurs Authentiques, Couvercle Relief (Rouge, Ronde 6 Litres (28 cm))
    ULTRA RESISTANTE : La cocotte VeoHome est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieur qui rend cette marmite en fonte extrêmement robuste et durable COCOTTE FONTE EMAILLEE : son revêtement émaillé permet de protéger la fonte et de conserver le brillant de la casserole ce qui lui permettra de résister aux plus hautes chaleurs et aux acides. COMPATIBLE AVEC TOUTES LES SURFACES DE CHAUFFE : aussi bien adapté pour le four et tous les types de cuisinière tel que le gaz, l’induction, la vitrocéramique, les plaques électriques, la cocotte en fonte VeoHome s’adaptera parfaitement à votre cuisine CUISSONS HOMOGENES : la fonte permet une diffusion lente et harmonieuse de la chaleur avec une excellente conservation de celle-ci, ce qui offre des conditions parfaites pour rôtir ou braiser les aliments et permet en plus d'économiser de l'énergie. UN GOUT AUTHENTIQUE ET LES SAVEURS D’AUTREFOIS : le faitout en fonte VeHome assure une cuisson des aliments en douceur et pleine d’arôme. Elle reste le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes. COUVERCLE AVEC RELIEF INTERIEUR : à la différence de nombreuse cocotte en fonte émaillée, la cocotte VeoHome possède un couvercle spécial avec rétention d’humidité et un arrosage continue pour conserver tout le juteux de vos plats
    79,00 €
    59,99 €
    -24%

  • Moulinex Four électrique posable 19 L, Compact, chaleur tournante, 6 modes de cuisson, Thermostat réglable jusqu’à 240°C, Minuteur 120 min, Grille réversible, Lèche frites, Optimo noir OX444810
    FOUR HAUTE PERFORMANCE : mini four électrique compact, à chaleur tournante, parfait pour les plats de tous les jours CUISSON RAPIDE ET HOMOMGENE : grâce à la fonction chaleur tournante, obtenez des résultats de cuisson parfaits en un rien de temps 6 MODES DE CUISSON : chaleur tournante, chaleur traditionnelle, gril, pâtisserie, bain-Marie et décongélation FACILE D’UTILISATION : thermostat réglable jusqu'à 240°C et minuterie jusqu'à 120 minutes REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets DESIGN ELEGANT : un mini four moderne avec une touche vintage et des finitions chromées qui s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines ACCESSOIRES INCLUS : grille réversible, réglable sur 6 hauteurs pour faciliter la cuisson et la rendre plus précise, et plaque de cuisson antiadhésive
    99,99 €
    94,88 €
    -5%

Retour en haut