Recette de parmigiana au bœuf haché : saveurs italiennes revisitées

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez les aubergines puis tranchez-les en longueur pour obtenir des tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Badigeonnez-les légèrement avec de l’huile d’olive puis faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.

Étape 2

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon finement haché avec l’ail écrasée (*écraser: passer la gousse d’ail sous la lame large du couteau et appuyer fermement pour la réduire en purée). Ajoutez ensuite le bœuf haché et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Versez le coulis de tomates, salez, poivrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, déposez une première couche d’aubergines grillées, puis ajoutez une couche de préparation au bœuf haché et parsemez de feuilles de basilic frais. Alternez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par une généreuse couche de mozzarella coupée en tranches fines et saupoudrez de parmesan râpé.

Étape 4

Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour environ 40 minutes. Retirez le papier aluminium à mi-cuisson pour que le fromage rencontre cette belle couleur dorée caractéristique.

Mon astuce de chef

Gardez toujours un œil sur vos aubergines lorsqu’elles grillent ; elles peuvent très vite brûler ! De plus, n’hésitez pas à assaisonner chaque couche selon vos goûts pour relever davantage les saveurs.

Accords mets vins

Pour sublimer votre parmigiana au bœuf haché, choisissez un vin rouge italien comme un Chianti ou un Valpolicella. Leurs notes fruitées complèteront merveilleusement les saveurs riches du plat.