Plongez au cœur de l’Italie avec une recette de parmigiana au bœuf haché, qui allie tradition et gourmandise. Découvrez comment donner une touche personnelle à ce grand classique, en y ajoutant une savoureuse couche de viande. Suivez le guide pour un voyage culinaire réconfortant.
25 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les aubergines puis tranchez-les en longueur pour obtenir des tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Badigeonnez-les légèrement avec de l’huile d’olive puis faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
Étape 2
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon finement haché avec l’ail écrasée (*écraser: passer la gousse d’ail sous la lame large du couteau et appuyer fermement pour la réduire en purée). Ajoutez ensuite le bœuf haché et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Versez le coulis de tomates, salez, poivrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, déposez une première couche d’aubergines grillées, puis ajoutez une couche de préparation au bœuf haché et parsemez de feuilles de basilic frais. Alternez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par une généreuse couche de mozzarella coupée en tranches fines et saupoudrez de parmesan râpé.
Étape 4
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour environ 40 minutes. Retirez le papier aluminium à mi-cuisson pour que le fromage rencontre cette belle couleur dorée caractéristique.
Mon astuce de chef
Gardez toujours un œil sur vos aubergines lorsqu’elles grillent ; elles peuvent très vite brûler ! De plus, n’hésitez pas à assaisonner chaque couche selon vos goûts pour relever davantage les saveurs.
Accords mets vins
Pour sublimer votre parmigiana au bœuf haché, choisissez un vin rouge italien comme un Chianti ou un Valpolicella. Leurs notes fruitées complèteront merveilleusement les saveurs riches du plat.
L’info en plus
Histoire du platLa parmigiana est un plat traditionnel du sud de l’Italie qui met à l’honneur les aubergines. Ses origines sont souvent débattues; certains pensent qu’elle vient de Parme alors que d’autres suggèrent Naples ou la Sicile comme berceau.
Présentation idéale
Servez votre parmigiana bien chaude directement dans son plat de cuisson rustique ou transférée délicatement dans une assiette plate blanche qui mettra en valeur ses couches colorées. Accompagnez-la d’une salade verte fraîche pour ajouter une touche croquante.
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