Recette de parmentiers de polenta au poulet rôti et tomates séchées

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Verser l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Saler légèrement.

Étape 2

Incorporer la polenta en pluie tout en remuant avec une fourchette ou un fouet pour éviter les grumeaux. Cuire selon les indications du paquet, généralement entre 5 et 8 minutes, jusqu’à ce que la polenta épaississe.

Étape 3

Ajouter le beurre et la crème fraîche à la polenta cuite, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.

Étape 4

Effilocher (*séparer en fines lamelles*) le poulet rôti préalablement désossé et ôter la peau. Couper les tomates séchées en petits morceaux.

Étape 5

Mélanger délicatement le poulet effiloché avec les tomates séchées, puis incorporer ce mélange à la polenta.

Étape 6

Verser le tout dans un plat à gratin préalablement beurré ou huilé.

Étape 7

Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.

Étape 8

Cuire au four, préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais hachées ou une pincée de thym sec dans la polenta avant de l’assembler avec le poulet et les tomates séchées.

Vin rouge léger

Pour accompagner ce parmentier de polenta au poulet, optez pour un vin rouge léger mais aromatique comme un Pinot Noir ou un Beaujolais qui complimentera les saveurs riches sans alourdir le palais.