Redécouvrez le traditionnel hachis parmentier avec une touche d’originalité grâce à notre recette de parmentiers de polenta au poulet rôti et tomates séchées. Un plat réconfortant qui mêle le fondant du poulet, l’onctuosité de la polenta et la saveur intense des tomates séchées pour un résultat des plus savoureux.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Verser l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Saler légèrement.
Étape 2
Incorporer la polenta en pluie tout en remuant avec une fourchette ou un fouet pour éviter les grumeaux. Cuire selon les indications du paquet, généralement entre 5 et 8 minutes, jusqu’à ce que la polenta épaississe.
Étape 3
Ajouter le beurre et la crème fraîche à la polenta cuite, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.
Étape 4
Effilocher (*séparer en fines lamelles*) le poulet rôti préalablement désossé et ôter la peau. Couper les tomates séchées en petits morceaux.
Étape 5
Mélanger délicatement le poulet effiloché avec les tomates séchées, puis incorporer ce mélange à la polenta.
Étape 6
Verser le tout dans un plat à gratin préalablement beurré ou huilé.
Étape 7
Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Étape 8
Cuire au four, préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais hachées ou une pincée de thym sec dans la polenta avant de l’assembler avec le poulet et les tomates séchées.
Vin rouge léger
Pour accompagner ce parmentier de polenta au poulet, optez pour un vin rouge léger mais aromatique comme un Pinot Noir ou un Beaujolais qui complimentera les saveurs riches sans alourdir le palais.
L’info en plus
Ce plat s’inscrit dans la lignée des grands classiques du confort food français tout en y apportant une touche d’innovation. La polenta remplace avantageusement la purée de pomme de terre habituelle pour une texture plus ferme et céréaleuse.
L’historique : Le hachis parmentier doit son nom à Antoine-Augustin Parmentier qui popularisa la pomme de terre en France au XVIIIe siècle. Notre version revisitée saura vous faire redécouvrir cette recette sous un nouveau jour.
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