Découvrez une recette qui fusionne deux grands classiques de la douceur : le riz au lait et la crème brûlée. Ces mini cocottes offrent une expérience croustillante sur le dessus et onctueuse à l’intérieur, promettant de ravir les papilles des petits comme des grands gourmands.
20 minutes
50 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réalisation du riz au lait : Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Incorporez ensuite le riz rond préalablement lavé sous l’eau froide. Laissez cuire à feu doux pendant environ 35 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’accroche au fond de votre casserole.
Étape 2
Préparation de l’appareil à crème brûlée : Pendant que le riz cuit, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Une fois le riz cuit et légèrement refroidi, incorporez-le délicatement à la préparation aux œufs.
Étape 3
Cuisson au four : Répartissez la préparation dans les mini cocottes. Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4) et enfournez vos cocottes pour environ 15 minutes. Le but est juste de faire prendre légèrement la crème sans coloration.
Étape 4
Finition façon crème brûlée : Saupoudrez une fine couche de cassonade sur chaque cocotte et utilisez le chalumeau pour caraméliser le sucre. Si vous n’avez pas de chalumeau, passez les cocottes sous le grill du four quelques instants.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus intense, laissez infuser la gousse de vanille dans le lait chaud durant quelques minutes avant d’y ajouter le riz.
Accord met-vin pour dessert
Un verre de Muscat Beaumes-de-Venise aux arômes floraux et fruités s’accordera parfaitement avec les notes sucrées et vanillées du riz au lait façon crème brûlée. À consommer avec modération.
L’info en plus
En savoir plus sur cette douceur
Cette recette est une variation originale qui permet d’allier texture crémeuse et croquante grâce à l’ajout d’une couche caramelisée comme dans une véritable crème brûlée. Le contraste entre la douceur du riz au lait parfumé à la vanille et l’amertume subtile du caramel apporte un jeu de textures aussi agréable en bouche qu’en présentation.
