La melitzanosalata, un délice méditerranéen, est une savoureuse purée d’aubergines qui évoque les saveurs ensoleillées de la Grèce. Facile à réaliser, elle est idéale pour un apéritif ou en accompagnement d’un plat principal. Suivez ces étapes simples pour apporter une touche méditerranéenne à votre table.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Laver les aubergines et les piquer avec une fourchette pour éviter qu’elles éclatent à la cuisson.
Étape 3
Placer les aubergines sur une plaque de cuisson et les cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 4
Une fois les aubergines cuites, les laisser refroidir légèrement puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
Étape 5
Avec une cuillère, retirer la chair des aubergines et la déposer dans le bol d’un robot de cuisine.
Étape 6
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail émincé, le vinaigre, le sel et le poivre.
Étape 7
Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 8
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 9
Transférer la melitzanosalata dans un bol de service et parsemer de persil frais haché.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez griller les aubergines sur un barbecue avant de les cuire au four. Cela ajoutera un goût fumé délicieux.
Accords mets et vins
La melitzanosalata se marie parfaitement avec un vin blanc grec, comme un Assyrtiko, qui complétera les notes citronnées et l’onctuosité du plat.
La melitzanosalata est un classique de la cuisine grecque, souvent servi en mezze. Ce plat met à l’honneur l’aubergine, un légume très apprécié dans toute la Méditerranée.
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Comment servir
Servez la melitzanosalata dans un bol en terre cuite, typique de la vaisselle méditerranéenne, accompagné de pain pita ou de légumes croquants pour un apéritif convivial.
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