Il y a quelque chose de particulièrement réconfortant à préparer un plat mijoté, et ce lapin aux pruneaux à la Rodenbach promet une belle aventure culinaire ! Avec sa combinaison sucrée-salée, ce plat réchauffera vos cœurs lors d’un dîner convivial.
30 minutes
1 heure 30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les morceaux de lapin : dans un bol, badigeonner chaque morceau de lapin avec de la moutarde à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 2
Faire chauffer une cocotte en fonte à feu moyen et ajouter un filet d’huile. Faire dorer les morceaux de lapin de chaque côté puis réserver.
Étape 3
Dans la même cocotte, verser la bière Rodenbach pour déglacer. *Déglacer signifie dissoudre les sucs de viande en ajoutant un liquide*.
Étape 4
Remettre le lapin dans la cocotte, ajouter les pruneaux, le bouillon de volaille, et saupoudrer d’épices à pain d’épices. Assaisonner avec le gros sel et le poivre.
Étape 5
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, retirer le lapin une fois cuit et laisser réduire la sauce à découvert sur feu moyen avant de servir.Accords mets et vins
Ce plat se mariera très bien avec un vin rouge de caractère comme un Bandol, ou encore une bière brune bien corsée.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, le lapin aux pruneaux est souvent considéré comme un plat traditionnel des repas familiaux réussis, apprécié pour son bel équilibre entre douceur et acidité.
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Comment servir
Servez votre plat dans une grande assiette blanche ou un plat de service en céramique, idéalement accompagné de pommes de terre vapeur ou d’une purée légère. L’élégance du service mettra en valeur les couleurs et les textures délicieuses de ce mets.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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