les joues de porc à la Piedboeuf accompagnées de raisins secs et de légumes de saison sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d’hiver en famille. cette recette, inspirée de la cuisine belge, marie les saveurs délicates de la bière Piedboeuf avec la douceur des raisins secs. un véritable régal pour le palais, tout en restant accessible à réaliser chez soi.
30 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez les oignons et découpez les carottes en rondelles.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir les joues de porc jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et les carottes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 4
Remettez les joues de porc dans la cocotte. Ajoutez la bière Piedboeuf, le bouillon de volaille, les raisins secs, le laurier et le thym. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 5
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 6
Épluchez et découpez les pommes de terre en gros morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Étape 7
Vérifiez l’assaisonnement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner vos joues de porc dans la bière Piedboeuf pendant quelques heures avant de commencer la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour une bière belge de type trappiste ou une bière brune qui soulignera les notes caramélisées du plat. Les amoureux du vin peuvent se tourner vers un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais.
Ce plat est un hommage aux saveurs typiques de la cuisine belge, où la bière est souvent utilisée comme ingrédient principal pour sublimer les viandes. La bière Piedboeuf, avec sa douceur et sa légère amertume, se marie parfaitement avec la viande de porc et les raisins secs, créant un équilibre harmonieux de saveurs.
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Comment présenter
Servez ce plat généreux dans une belle cocotte en fonte directement à table pour garder la chaleur. Accompagnez-le de tranches de pain de campagne pour saucer la délicieuse sauce. Pensez à utiliser des assiettes creuses pour bien retenir la sauce et les légumes.
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