Recette de cocottes de purée de potimarron aux champignons - Saveurs automnales

Recette de cocottes de purée de potimarron aux champignons – Saveurs automnales

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Saint Valentin générique

L’automne, saison des couleurs flamboyantes et des saveurs réconfortantes, nous offre ses trésors sous forme de courges et de champignons. C’est dans cet esprit que nous vous proposons une recette chaleureuse : la cocotte de purée de potimarron aux champignons. Un plat qui saura ravir vos papilles et réchauffer vos soirées.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 kg de potimarron
300 grammes de champignons de Paris
2 gousse d’ail
1 échalote
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
25 grammes de beurre
huile d’olive
noix de muscade râpée
sel et poivre du moulin
persil frais haché pour la décoration

Ustensiles

four
plaque de cuisson
casserole
poêle
mixeur plongeant ou robot culinaire

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Commencez par préparer le potimarron : lavez-le, coupez-le en deux et retirez les graines. Faites cuire les morceaux au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Étape 3

Parallèlement, saisissez les champignons nettoyés et coupés en quartiers dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 10 minutes. Ajoutez l’échalote finement hachée et l’ail écrasé puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 4

Lorsque le potimarron est cuit, prélevez-en la chair avec une cuillère et placez-la dans une casserole avec un peu de beurre. Faites mijoter à feu doux quelques minutes.

Étape 5

Mixez la chair du potimarron jusqu’à obtenir une purée fine. Incorporez ensuite la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée selon votre goût.

Étape 6

Répartissez la purée dans des cocottes individuelles, disposez les champignons par dessus puis enfournez sous le gril du four pendant quelques minutes afin de gratiner légèrement le dessus des cocottes.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche croquante à votre plat, vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées sur le dessus avant de passer vos cocottes sous le grill.

Accords mets vins

Un vin blanc sec assez aromatique comme un Chardonnay s’accordera parfaitement avec la douceur du potimarron et le côté terreux des champignons.

L’info en plus

Saviez-vous que le potimarron fait partie de la grande famille des cucurbitacées ? Sa chair sucrée rappelle celle de la châtaigne et il est très apprécié pour sa capacité à se marier aussi bien avec des saveurs salées qu’avec des saveurs sucrées.

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Dressage gourmand

Servez vos cocottes directement après les avoir gratinées pour profiter pleinement du contraste entre leur sommet doré et leur cœur onctueux. Utilisez des petites cuillères pour que vos convives puissent facilement savourer chaque bouchée. N’hésitez pas à décorer avec un brin de persil frais sur le dessus pour apporter une touche colorée.

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