Plongez dans l’univers gustatif du Sud-Ouest avec une recette qui fera frémir vos papilles : les cocottes de moules à la bordelaise. Ce plat traditionnel, revisité en portions individuelles, est parfait pour épater vos invités tout en leur offrant un voyage culinaire inoubliable.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide en grattant leur coquille si nécessaire.
Étape 2
Faites revenir les échalotes et l’ail finement hachés dans une casserole avec le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, c’est-à-dire légèrement transparents.
Étape 3
Ajoutez les tomates préalablement pelées, épépinées et coupées en dés, puis laissez mijoter quelques instants.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc sec. Le déglacer, c’est verser un liquide (ici du vin) dans la casserole pour dissoudre les sucs de cuisson et concentrer les saveurs.
Étape 5
Incorporez ensuite le thym et le laurier, salez légèrement et poivrez généreusement.
Étape 6
Verser les moules dans la casserole, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent complètement, soit environ 5 minutes.
Étape 7
Répartissez alors les moules et leur sauce dans des cocottes individuelles préchauffées. Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, choisissez des moules de bouchot : elles sont reconnues pour leur qualité supérieure et leur chair tendre.
Vin blanc de Bordeaux
L’accord classique : un bon vin blanc sec de Bordeaux qui a servi au déglaçage ravira les amateurs de vins locaux et sublimera les saveurs marines des moules.
L’info en plus
Cette recette met à l’honneur la ville de Bordeaux et sa région : connue pour ses vignobles prestigieux, elle offre également un patrimoine culinaire riche dont ces succulentes cocottes de moules sont une parfaire représentation.
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