Plongez vos papilles dans l’univers réconfortant du clafouti revisité. Savourez la douce alchimie entre la banane mûre et la gourmandise fondante de la pralinoise, le tout délicatement enrobé dans une pâte moelleuse cuite à point dans une cocotte. Une recette qui promet de réveiller les souvenirs d’enfance et de charmer les amateurs de desserts chaleureux.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement l’intérieur de votre cocotte.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les oeufs un par un, tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Incorporez progressivement le lait et l’extrait de vanille en continuant de battre pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et sans grumeaux (*petits paquets solides formés par agglomération des particules sèches*).
Étape 4
Découpez les bananes en rondelles et concassez (*broyer grossièrement*) la pralinoise en pépites.
Étape 5
Répartissez les rondelles de banane au fond de la cocotte, puis parsemez-les avec les pépites de pralinoise.
Étape 6
Versez délicatement le mélange sur les bananes et la pralinoise, puis enfournez pour environ 45 minutes. Le clafouti doit être doré et ferme au toucher.
Étape 7
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : elle doit ressortir sèche si le clafouti est cuit.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à votre dessert, n’hésitez pas à ajouter une petite touche d’alcool tel que le rhum ou le calvados lors du mélange des ingrédients.
Accords gourmands
Pour accompagner ce dessert d’une note fraîche et légèrement acidulée, optez pour un cidre doux bien frais ou un thé glacé maison aux fruits rouges.
L’info en plus
Ce dessert traditionnellement issu du Limousin se compose initialement de cerises noires non dénoyautées enrobées dans une pâte flan. Ici, il est sublimé par l’association sucrée-salée des bananes caramélisées par leur propre sucrosité et des éclats croquants de pralinoise offrant ainsi une expérience gustative inédite.
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