Cette recette de choux pointu au thon et aux crevettes est une parfaite harmonie entre terre et mer, qui ravira les papilles des amateurs de saveurs traditionnelles. Suivez chaque étape avec attention pour réussir ce plat de résistance qui sort de l’ordinaire.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Emincer: couper finement l’oignon et hacher l’ail.
Étape 2
Blanchir: plonger le chou coupé en quartiers dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, puis le rafraîchir sous l’eau froide.
Étape 3
Faire suer: dans la poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4
Saisir: ajouter les crevettes et les faire sauter rapidement avec l’oignon jusqu’à ce qu’elles soient rosées.
Étape 5
Mijoter: intégrer le chou blanchi, l’ail haché, le thon émietté, saler et poivrer. Ajouter ensuite le bouillon et laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes.
Étape 6
Napper: en fin de cuisson, verser la crème fraîche et quelques gouttes de jus de citron pour lier la préparation.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre chou ne perde trop ses vitamines lors du blanchiment, n’hésitez pas à y ajouter un peu de bicarbonate alimentaire dans votre eau.
Vin Blanc Sec
Pour accompagner ce mets savoureux, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc afin d’équilibrer délicatement les saveurs iodées des fruits de mer avec la douce amertume du chou.
L’info en plus
Le choux pointu, aussi connu sous le nom de chou cabus ou chou conique, se distingue par sa forme allongée et son goût plus doux que celui du chou classique. Il s’intègre parfaitement aux plats mixant textures et saveurs marines.
