Découvrez une recette à la fois rustique et contemporaine, qui marie le fondant des choux de Bruxelles à la consistante douceur des légumineuses. Un plat simple et sain qui ravira les papilles en quête d’équilibre et de saveurs authentiques.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez les choux de Bruxelles en retirant les premières feuilles et en coupant un petit bout de la base. Ensuite, fendez-les en deux.
Étape 2
Ciselez l’oignon finement et détaillez les carottes en petits dés après les avoir épluchées.
Étape 3
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez-y l’oignon ciselé. Faites-le suer, c’est-à-dire laissez-le cuire sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4
Ajoutez les carottes et l’ail écrasé, puis continuez à faire revenir le tout pendant quelques minutes. Introduisez les demi-choux de Bruxelles et laissez-les prendre quelques couleurs.
Étape 5
Mettez ensuite les lentilles rincées dans la casserole avec le thym, la feuille de laurier et versez par-dessus le bouillon de légumes chaud. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Étape 6
Salez et poivrez à votre convenance.
Mon astuce de chef
Pour apporter plus de croquant à votre plat, vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées sur vos choux et lentilles avant de servir.
Accord vin
Pour sublimer ce plat aux saveurs automnales, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay léger qui complimentera la texture des légumes sans masquer leur goût délicat.
L’info en plus
Petit historique : Les choux de Bruxelles tirent leur nom de la capitale belge où ils auraient été cultivés dès le XVIe siècle. Ils sont souvent associés aux repas d’hiver pour leur capacité à supporter le froid mais saviez-vous que ces petits bouquets verts regorgent aussi d’éléments nutritifs essentiels ? Riche en fibres, vitamines C et K, ils sont parfaits pour un régime varié et équilibré.
Légumineuses : Les lentilles utilisées dans cette recette ne sont pas seulement une source incroyablement riche en protéines végétales ; elles apportent également une bonne dose de fibres alimentaires favorisant ainsi une digestion aisée. Un vrai trésor nutritionnel !
