Le cabillaud en parmentier gratiné au comté est un plat réconfortant et gourmand qui ravira les papilles de toute la famille. Cette recette s’inspire du traditionnel hachis Parmentier en y intégrant le cabillaud, un poisson délicat et savoureux, nappé d’une onctueuse purée de pommes de terre et sublimé par la saveur riche du comté. Suivez ces étapes simples pour transporter votre table dans l’univers des saveurs authentiques.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du poisson : précuire le cabillaud à la vapeur ou dans une casserole d’eau frémissante pendant environ 10 minutes. Le poisson doit être cuit mais encore ferme. L’éffilocher ensuite (*séparer délicatement les fibres du poisson avec une fourchette*). Saler et poivrer.
Étape 2
Réalisation de la purée : pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter puis écraser les pommes de terre avec un presse-purée (*outil permettant d’écraser finement les légumes cuits*). Incorporer le beurre, le lait chaud, la crème fraîche et assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade râpée.
Étape 3
Assemblage : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Répartir le cabillaud effiloché dans le fond d’un plat à gratin beurré. Recouvrir uniformément avec la purée de pomme de terre. Saupoudrer de comté râpé sur toute la surface.
Étape 4
Cuisson : enfourner pour environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus corsé, vous pouvez ajouter quelques herbes comme du persil haché ou des échalotes finement ciselées dans votre purée avant l’assemblage.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, je vous conseille un vin blanc sec et fruité tel qu’un Chablis ou un Petit Chablis qui complimentera parfaitement la finesse du cabillaud.
L’info en plus
Saviez-vous ? Le parmentier est un hommage culinaire à Antoine-Augustin Parmentier qui a promu la pomme de terre en France au XVIIIe siècle. Ce classique se décline en plusieurs versions selon le type de viande ou de poisson utilisés, faisant ainsi preuve d’une grande versatilité.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée(Noir）✅【De Haute Qualité】 : il presse puree est fabriqué à partir d'acier inoxydable robuste et résistant à la rouille. La purée de pommes de terre obtenue a une consistance délicate qui comblera vos papilles! ✅【Multifonction】 : La Conception Robuste et La Poignée Confortable de La puree pomme de terre Vous Facilitent Au Maximum La Vie dans La Cuisine, Adaptée Aux Pommes de Terre, Mais Aussi Aux Fruits et Autres Légumes. Presse-purée de fruits parfait pour écraser des pommes de terre, courges, patates douces, carottes et bananes etc. ✅【Facile à Nettoyer et à Ranger】 : lave-vaisselle amical, laissez la machine faire tout le nettoyage pour vous, ou sous l'eau du robinet ou à une eau légèrement chaude. La presse puree pomme de terre est livrée avec des œillets de suspension qui peuvent être suspendus avec vos ustensiles de cuisine pour un rangement et une utilisation faciles. ✅【La Poignée Ergonomique】 : Antidérapant et ferme, le presse puree manuel permet un fonctionnement confortable ou fluide même en utilisation intensive. La conception raisonnable vous permet de faire facilement la purée de pommes de terre que vous voulez! ✅【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. contrairement aux broyeurs traditionnels de pommes de terre qui sont livrés avec des poignées verticales, ce mélangeur de presse puree novateur est très pratique. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.14,59 €
