Recette de blanquette de veau maison : succès garanti !

Recette de blanquette de veau maison : succès garanti !

5/5 - (5 votes)
Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

La blanquette de veau est un plat incontournable de la cuisine française, réputé pour sa tendreté et sa sauce riche et crémeuse. Cette recette familiale vous garantit un succès à table !

30 minutes

120 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Épluchez et coupez les carottes et oignons en rondelles. Mettez le beurre dans la cocotte, faites-y revenir les légumes.

Étape 2

Découpez le veau en gros cubes et ajoutez-les aux légumes. Saupoudrez de farine, mélangez bien.

Étape 3

Couvrez d’eau, ajoutez le bouquet garni. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 2 heures à feu doux.

Étape 4

Retirez le veau et les légumes, gardez-les au chaud. Filtrez le bouillon de cuisson.

Étape 5

Mélangez la crème fraîche avec deux louches de bouillon filtré, ajoutez ce mélange dans la cocotte. Remettez le veau et les légumes, réchauffez doucement sans laisser bouillir.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Le secret d’une bonne blanquette ? C’est une cuisson douce et longue. Ne soyez pas pressé, plus la viande mijote, plus elle est tendre.

Un bon vin blanc sec

Accompagnez votre blanquette de veau d’un bon vin blanc sec pour sublimer ses saveurs.

L’info en plus

La blanquette de veau est originaire du siècle dernier en France. Elle était traditionnellement préparée avec les restes de rôti ou de pot-au-feu.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • DUCROS - Bouquet Garni Thym et Laurier 5 Fagots 17 g (Lot de 4)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Pays d'origine : France
    9,60 €
    8,23 €
    -14%
  • DUCROS - Bouquet Garni Thym et Laurier 5 Fagots 17 g
    Pays d'origine : France Quantite : 17 g
    2,40 €
    2,06 €
    -14%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • TEFAL Cocotte-minute® inox 6 L (4-6 pers), Couvercle cuisson pression, Cuisson rapide, 2 programmes, Système sécurité 5 points, Autocuiseur induction,Compatible lave-vaisselle SECURE 5 NEO P2530738
    GAGNEZ DU TEMPS : Cuisinez de délicieux repas en deux fois moins de temps (par rapport à un faitout Tefal standard), grâce au couvercle de cuisson sous pression 2 PROGRAMMES DE CUISSON : Programme légumes pour préserver les nutriments et programme viande pour cuire la viande plus rapidement (par rapport à un faitout Tefal standard) SYSTÈME DE SÉCURITÉ EN 5 POINTS : Grâce à des fonctions de sécurité bien pensées, vous aurez l'esprit tranquille pendant que vous cuisinez. L'autocuiseur ne peut démarrer la cuisson express que lorsque le couvercle est scellé et verrouillé. La soupape de fonctionnement régule la pression. Si la sortie de vapeur est obstruée, la soupape de sécurité prend le relais, suivie en dernier lieu par une déformation du joint, ce qui garantit la sécurité. Enfin, la poignée d'ouverture ne peut être actionnée que lorsque la cocotte-minute n'est pas sous pression CONÇUE POUR DURER : Secure 5 Neo offre une garantie de 10 ans sur la cocotte RECETTES INOUBLIABLES : Idéal pour une large gamme de plats délicieux, des viandes en sauce aux légumes et poissons cuits à la vapeur, en passant par les desserts COMPATIBILITÉ TOTALE : Compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction CUVE LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le lave-vaisselle (sauf le couvercle, qui doit être lavé avec de l'eau et du savon), pour un nettoyage facile ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeurSS-7122014588, jointX9010101
    53,23 €
    50,49 €
    -5%
  • SEB ClipsoMinut' Easy+ 6L, Ouverture facile à une main, Gain de place, Cocotte-minute® induction, Fabriqué en France, Autocuiseur Inox, Bleu P4900716
    CUISSON SOUS PRESSION : cocotte-minute 6L (5-6 personnes) conçue pour cuire facilement et rapidement au quotidien une grande variété de plats, de l'entrée au dessert PRATIQUE : poignées rabattables pour un rangement optimisé, ouverture/fermeture d'une seule main, autocuiseur compatible tous feux dont induction INCLUS : livret de 100 recettes inspirantes, panier vapeur en acier inoxydable et application mobile gratuite de 300 recettes ""Smart & Tasty"" GARANTIE 10 ANS : cuve inox garantie 10 ans, cette cocotte-minute est compatible lave-vaisselle (sauf soupape et joint) pour un nettoyage facile FABRICATION EN FRANCE : autocuiseur testé pour 30 ans de sécurité , pièces de rechange disponibles pendant 15 ans après l'achat ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeur 792185, joint X1010008, soupape SS-1530000298, minuteur X1060007
    129,99 €
    99,99 €
    -23%
  • SHAN ZU Couteau de Chef 20cm - Couteau de Cuisine Professionnel Couteau de Chef Professionnel Lame Ultra-fine en Acier Inoxydable Allemand et Poignée en Bois Antidérapante Confortable
    Couteau de Chef Tranchant - Couteau de chef de 20cm pour répondre à vos différentes demandes de coupe ou de hachage. Les bords des lames du couteau de chef sont affûtés avec précision à la main à 15 ° de chaque côté pour un tranchage facile. L'épaisseur est de 2 mm, ce qui améliore le tranchant tout en garantissant que la lame ne soit pas facile à casser et à plier La lame forgée est ultra tranchante, coupe tout comme du beurre, elle est facile à affûter et tient bien son tranchant. Couteau de Cuisine Durable et Robuste - Ce couteau de chef est fabriqué en acier inoxydable allemand à haute teneur en carbone (5Cr15Mov), un excellent acier à haute dureté (55HRC), anti-corrosion et résistant à l'usure. ce qui permet à la lame de résister à la corrosion taches, décoloration et usure. Poignée Confortable et Ergonomique - La poignée ergonomique est en acier inoxydable de haute qualité, connu pour son confort, sa robustesse et sa durabilité, afin de minimiser la fatigue, l'engourdissement des doigts ou les courbatures après une longue période de maintien. Une poignée légère et antidérapante bien équilibrée, combinée, vous offre une expérience de coupe précise et sans effort incroyable. Couteau de Chef Multifonctionnel - Le couteau de cuisine professionnel peut couper, trancher ou hacher des légumes, de la viande, du poisson et des fruits. La lame extra-large ajoute de la stabilité et peut être mieux manipulée lors de la coupe des aliments, ou elle peut organiser les aliments facilement. Le couteau de chef professionnel est idéal pour les familles, les restaurants et les chefs professionnels. Doué et Excellent Service - Le couteau de chef SHAN ZU est livré avec une belle boîte, idéal pour les cuisiniers professionnels et débutants en cadeau. 30 jours de remboursement et 1 an de garantie, service après-vente 24 heures sur 24 pour assurer une satisfaction à 100%.
    32,99 €
    24,99 €
    -24%
  • SHAN ZU Couteau de Chef en Acier Poudré, 20cm Couteaux de Cuisine Japonais, Couteau Ultra Tranchants, Lame en Acier à Haute Teneur en Carbone avec Manche Ergonomique en Bois de Pakka - KORAKA Series
    【Couteau de Chef Japonais en Acier Poudré】Le couteau de cuisine SHAN ZU est fabriqué en acier poudré japonais à haute teneur en carbone avec une dureté de 63 HRC, plus dure que 99 % des aciers ordinaires, et traité dans une technologie de métallurgie avancée. Vous obtiendrez un couteau de chef exceptionnel. 【Lame Super Tranchante et Précise】La netteté est la clé pour obtenir les meilleures coupes, ce qui est bien démontré dans ce couteau japonais SHAN ZU. Des artisans qualifiés ont forgé la lame en acier poudré à 2,2 mm d'épaisseur, puis ont affûté le bord à un angle de coupe de 12° des deux côtés, ce qui rend la lame tranchante comme un rasoir et coupe la viande, les légumes et le poisson facilement et avec précision. 【Motif Gravé au Laser Tendance】Ce couteau de chef professionnel présente un design qui combine l'esthétique traditionnelle avec des éléments modernes. La gravure d'un motif de texture élégant sur la surface de la lame au laser donne au couteau de chef un aspect plus avancé et à la mode. REMARQUE : CE N'EST PAS UN COUTEAU DE CUISINE DAMAS. 【Poignée Stable et Confortable】Le manche tranchant du couteau de cuisine est fabriqué en bois Pakka de haute qualité, résistant à l'humidité et difficile à déformer. La poignée est conçue de façon ergonomique pour s'adapter parfaitement à la paume, ce qui peut réduire la pression et la fatigue du poignet, vous offrant une expérience de prise en main confortable et sûre. 【Service Client et Boîte d'emballage】ACHETEZ SANS RISQUE. Ce couteau de chef professionnel bénéficie d'un service après-vente chaleureux de 2 ans. De plus, il est livré avec une belle boîte d'emballage, quel bon choix pour les anniversaires, la fête des pères, la fête des mères et Noël.
    25,59 €
    24,31 €
    -5%

Comment présenter votre blanquette de veau ?

Servez votre blanquette dans un plat creux pour conserver toute sa chaleur. Accompagnez-la d’un riz blanc bien chaud ou de pommes de terre vapeur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Table Passion - Plat rond creux Boréalis gris 29 cm
    36,40 €
    30,40 €
    -16%
  • Villeroy & Boch For Me Plat creux 38 cm, Porcelaine Premium, Blanc
    La collection for me séduit grâce aux lignes épurées, au design intemporel et au naturel et s'assortit parfaitement avec les collections colourful life et Springs AWAKENING Ce plat creux s'utilise de différentes manières, pour des salades fraîches et de délicieux accompagnements Villeroy & Boch 10-4153-3140 plat creux porcelaine Blanc 39, 5 x 39, 5 x 7, 5 cm 1 plat creux
    59,22 €
  • Berglander bols à soupe 6pcs, assiettes en plastique réutilisables, pour soupe aux champignons/pâtes/fruits/glaces/desserts/collations/salades, incassables pour enfants/camping/pique-nique
    1.Taille idéale pour un usage quotidien et commercial : Mesurant 23,5 cm (9,25 pouces) de diamètre avec une capacité de 9 oz, ces bols à soupe trouvent le parfait équilibre pour le contrôle des portions - parfaits pour servir des soupes, du chili, de la bouillie ou de petites salades. Un choix privilégié pour les maisons, les restaurants, les cafés et les rassemblements en plein air. 2. Design à bord lisse avec une texture unique de météore: le bord prévient les éclaboussures lors du transport d'aliments chauds, tandis que la surface texturée ajoute une touche moderne et accrocheuse qui élève la présentation des plats. Contrairement aux bols en plastique simples, la texture unique améliore également la prise (même avec des mains mouillées) pour une manipulation plus facile. 3. Artisanat en plastique alimentaire durable : Fabriquées en plastique de haute qualité, ces bols à soupe offrent une durabilité à long terme — résistants à l'usure quotidienne, aux impacts mineurs et à la décoloration. La surface lisse et non poreuse n'absorbe pas les odeurs ou les taches alimentaires, gardant les bols propres et frais après des utilisations répétées. 4. Multi-fonctionnel et facile à entretenir: ils supportent les cycles de lavage répétés sans se déformer ni perdre leur texture. En tant qu'alternative réutilisable aux bols jetables, ils sont pratiques pour les repas quotidiens, les sorties en camping ou le service en restaurant ; légers mais robustes, ils sont également faciles à emporter pour des pique-niques en plein air ou des voyages. 5. Élevez chaque occasion de repas : alliant abordabilité et design fonctionnel, ce lot de 6 assiettes à soupe rehausse n'importe quel repas : que ce soit un dîner en famille décontracté, un pique-nique le week-end ou un service en restaurant intense, elles offrent une performance fiable et une présentation élégante. Avec une quantité suffisante pour les repas des invités ou la préparation de plats en grande quantité, elles sont un ajout polyvalent à toute cuisine ou à tout espace de repas.
    19,99 €
  • Saturnia Naples k-Bowl, Porcelaine, Blanc, 24 cm, 6 unités
    Lavable au lave-vaisselle Résistant à la chaleur avec micro-ondes Produit d'Italie
    63,89 €

Retour en haut