La blanquette de veau est un plat incontournable de la cuisine française, réputé pour sa tendreté et sa sauce riche et crémeuse. Cette recette familiale vous garantit un succès à table !
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez et coupez les carottes et oignons en rondelles. Mettez le beurre dans la cocotte, faites-y revenir les légumes.
Étape 2
Découpez le veau en gros cubes et ajoutez-les aux légumes. Saupoudrez de farine, mélangez bien.
Étape 3
Couvrez d’eau, ajoutez le bouquet garni. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 2 heures à feu doux.
Étape 4
Retirez le veau et les légumes, gardez-les au chaud. Filtrez le bouillon de cuisson.
Étape 5
Mélangez la crème fraîche avec deux louches de bouillon filtré, ajoutez ce mélange dans la cocotte. Remettez le veau et les légumes, réchauffez doucement sans laisser bouillir.
Mon astuce de chef
Le secret d’une bonne blanquette ? C’est une cuisson douce et longue. Ne soyez pas pressé, plus la viande mijote, plus elle est tendre.
Un bon vin blanc sec
Accompagnez votre blanquette de veau d’un bon vin blanc sec pour sublimer ses saveurs.
L’info en plus
La blanquette de veau est originaire du siècle dernier en France. Elle était traditionnellement préparée avec les restes de rôti ou de pot-au-feu.
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Comment présenter votre blanquette de veau ?
Servez votre blanquette dans un plat creux pour conserver toute sa chaleur. Accompagnez-la d’un riz blanc bien chaud ou de pommes de terre vapeur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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