Recette authentique : poulet Cacciatore (Pollo alla Cacciatora)

Recette authentique : poulet Cacciatore (Pollo alla Cacciatora)

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Aujourd’hui, nous allons voyager en Italie et préparer une recette authentique du poulet Cacciatore aussi connu sous le nom de Pollo alla Cacciatora. Cette recette, originaire de la Toscane, est un mélange savoureux de poulet, d’olives et de tomates mijoté à la perfection. Alors, mettons notre tablier et embarquons pour un voyage culinaire !

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis passez-le dans la farine pour bien l’enrober.

Étape 2

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et ajoutez le poulet. Faites-le dorer de tous les côtés puis réservez-le sur une assiette.

Étape 3

3. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et laissez cuire quelques minutes.

Étape 4

4. Déglacez (technique qui permet de décoller les sucs de cuisson au fond du plat en versant un liquide) la cocotte avec le vin rouge, en grattant bien le fond avec une cuillère en bois pour intégrer tous les arômes au mélange.

Étape 5

5. Ajoutez les tomates pelées et les olives noires à la préparation et remettez le poulet dans la cocotte.

Étape 6

6. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre poulet est bien cuit, piquez la partie la plus épaisse avec une fourchette : si le jus qui s’en écoule est clair, votre poulet est prêt !

Accompagner ce plat d’un bon Chianti

Le Chianti, vin rouge toscan, avec ses notes de fruits rouges et sa finale épicée, accompagne parfaitement le poulet Cacciatore.

L’info en plus

Pollo alla Cacciatora, signifie littéralement ‘poulet du chasseur’ en italien. Ce plat rustique était traditionnellement préparé par les chasseurs avec la volaille qu’ils avaient attrapée et cuisiné avec ce qu’ils avaient à disposition : tomates, oignons, herbes… chaque région a sa propre version !

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Comment présenter votre poulet Cacciatore

Servez votre poulet Cacciatore directement dans la cocotte pour garder son côté rustique et authentique. Vous pouvez parsemer le dessus du plat de persil haché pour ajouter une touche de couleur. Accompagnez-le d’une bonne portion de pâtes fraîches ou de pain grillé pour un repas complet à l’italienne.

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