La flammekueche, aussi appelée tarte flambée, est un mets emblématique de l’Alsace. Facile à réaliser, elle ravit les papilles avec sa pâte fine et croustillante, garnie de crème, d’oignons et de lardons. C’est un plat convivial à partager en famille ou entre amis.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’eau et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Étape 2
Étalez finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée.
Étape 3
Préchauffez le four à 250°C.
Étape 4
Émincez finement les oignons.
Étape 5
Dans un bol, mélangez la crème épaisse avec une pincée de sel, de poivre et de muscade.
Étape 6
Étalez la crème assaisonnée sur la pâte en laissant une bordure de 1 cm.
Étape 7
Disposez les oignons émincés et les lardons fumés sur la crème.
Étape 8
Enfournez la flammekueche sur une plaque à pâtisserie pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’étaler.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre flammekueche, un vin blanc d’Alsace tel qu’un riesling ou un pinot blanc sera parfait.
La flammekueche trouve ses origines dans les campagnes alsaciennes, où elle servait à tester la température du four à bois avant d’y enfourner le pain.
Comment servir
Servez la flammekueche sur une planche en bois pour un effet rustique. Utilisez des couteaux à pizza pour facilement découper des parts.
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