la ratatouille niçoise est un véritable classique de la cuisine française, un plat coloré et plein de saveurs qui respire le sud. ce plat symbolise les légumes d’été et offre une explosion de goûts à chaque bouchée. suivez cette recette simple pour apporter un peu de soleil dans votre assiette.
20 minutes
60 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
Étape 2
Ajoutez l’ail émincé et les oignons frits. Faites-les revenir à feu doux pendant 2 minutes.
Étape 3
Ajoutez ensuite les aubergines, les poivrons rouges et les courgettes en remuant bien pour les enrober d’huile.
Étape 4
Versez les tomates concassées dans la cocotte et mélangez délicatement.
Étape 5
Ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Vérifiez la cuisson des légumes ; ils doivent être tendres et parfumés.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez reposer votre ratatouille une nuit au réfrigérateur. Elle sera encore meilleure réchauffée le lendemain !
Suggestion de vin
un rosé de Provence se marie parfaitement avec la ratatouille, apportant une note fraîche et fruitée qui complète la richesse des légumes.
L’info en plus
originaire de nice, la ratatouille est un plat traditionnellement préparé avec des légumes frais d’été.
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Comment présenter
Servez la ratatouille dans un joli plat provençal en céramique, accompagné d’une cuillère en bois pour la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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