Ragoût aux légumes de printemps et lotte rôtie : recette gourmande

Ragoût aux légumes de printemps et lotte rôtie : recette gourmande

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Le ragoût aux légumes de printemps et lotte rôtie est une invitation au voyage gustatif. Ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis, apportant une touche de soleil à votre table. Dans cette recette, nous allons vous guider pas à pas pour réaliser cette merveille culinaire avec des ingrédients facilement accessibles et quelques astuces de chef pour sublimer votre plat.

35 minutes

50 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez la lotte de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez-la de la cocotte et réservez.

Étape 3

Dans la même cocotte, ajoutez les haricots blancs, la pâte de curry et le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis réduisez le feu.

Étape 4

Ajoutez la lotte dans la cocotte, saupoudrez d’épices quatre épices et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

Étape 5

Transférez la cocotte au four et laissez cuire 20 minutes supplémentaires. Surveillez la cuisson pour éviter que la lotte ne se dessèche.

Étape 6

Servez bien chaud directement dans la cocotte ou disposez dans un grand plat de présentation.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner la lotte dans un mélange d’huile d’olive et d’épices quatre épices pendant une heure avant de la cuire.

Accord mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Puligny-Montrachet pour exalter les saveurs de la lotte.

L’info en plus

La lotte, aussi appelée « diable des mers », est un poisson délicat au goût subtil, très appréciée dans la cuisine française. Sa chair ferme et maigre est parfaite pour les ragoûts et les plats mijotés.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Présentez votre ragoût dans une belle cocotte en fonte, posée sur un dessous de plat en bois. Utilisez des assiettes en terre cuite pour rappeler l’authenticité de ce plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    CAPACITÉ - Avec une capacité de 3,8 litres et un couvercle assorti, le plat à rôtir offre suffisamment d'espace pour la préparation de ragoûts savoureux, de plats mijotés et plus encore. CUISSON POLYVALENTE - Le plat à rôtir Alpina est adapté à différentes sources de chaleur, y compris la cuisson céramique, l'induction, la cuisson électrique, la cuisson au gaz et même l'utilisation au four. FACILITÉ DE NETTOYAGE - Grâce à sa résistance au lave-vaisselle, le nettoyage de la poêle en fonte est un jeu d'enfant, vous permettant de terminer rapidement après la cuisson. PLAT À RÔTIR EN FONTE - Un plat à rôtir en fonte est essentiel pour sa répartition uniforme de la chaleur, sa durabilité et sa polyvalence pour rôtir, mijoter et cuire au four.
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