Purée de vitelottes : recette végétarienne facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les vitelottes sous l’eau pour retirer toute trace de terre.

Étape 2

Épluchez les pommes de terre avec précaution. Si vous ne connaissez pas bien cet ustensile, l’économe permet d’enlever la peau fine des légumes sans en gaspiller la chair.

Étape 3

Découpez les vitelottes en morceaux égaux afin qu’ils cuisent uniformément.

Étape 4

Faites cuire les morceaux de pomme de terre dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes. Vous saurez qu’elles sont cuites lorsque la pointe d’un couteau s’enfoncera facilement dans un morceau.

Étape 5

Égouttez bien puis utilisez le presse-purée pour obtenir une consistance lisse et homogène. Si vous n’avez jamais utilisé cet outil, il suffit d’appuyer fermement sur les pommes de terre cuites pour qu’elles traversent ses petits trous.

Étape 6

Incorporez le beurre ou la margarine ainsi que le lait d’amande tiède petit à petit pour ajuster la texture.

Étape 7

Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée.

Mon astuce de chef

Pour conserver toute la beauté visuelle de votre purée, évitez les mixeurs électriques qui peuvent lui donner une couleur grisâtre.

Vin blanc sec : chardonnay ou Sauvignon blanc

L’accord mets-vins idéal pour cette purée de vitelottes, serait un vin blanc sec aux notes fruitées comme un Chardonnay bien frais ou encore mieux, un Sauvignon blanc qui apportera vivacité et fraîcheur en bouche.