Dans cette recette, nous vous proposons de revisiter le presque de porc ibérique en le laquant pour un goût intense et savoureux. Accompagné d’aubergines épicées, ce plat promet de ravir les palais les plus exigeants. Découvrez comment réaliser cette recette sophistiquée tout en restant accessible grâce à nos conseils et astuces.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Réservez cette marinade.
Étape 2
Coupez les presque de porc ibérique en morceaux réguliers. Placez-les dans un plat et badigeonnez-les généreusement de la marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine. Laissez mariner pendant 20 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, coupez les aubergines en dés. Dans un wok, faites chauffer un peu d’huile de sésame. Ajoutez les aubergines, l’ail en poudre, le gingembre moulu et le piment d’Espelette. Faites sauter jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C. Placez les morceaux de porc marinés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour qu’ils soient bien laqués.
Étape 5
Servez le porc laqué accompagné des aubergines épicées. Parsemez de quelques graines de sésame pour décorer, si désiré.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, laissez mariner le porc toute une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de bien imprégner la viande.
Accords mets et vins
Un vin rouge espagnol, tel qu’un Rioja, se mariera parfaitement avec les saveurs intenses du porc ibérique laqué.
Le porc ibérique est une spécialité espagnole réputée pour sa tendreté et sa saveur unique. Son élevage traditionnel et son alimentation à base de glands lui confèrent une qualité exceptionnelle.
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Comment servir
Présentez ce plat dans un plat de service en céramique aux motifs espagnols pour une touche authentique. Utilisez des baguettes en bambou pour surprendre vos invités.
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